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標題: 蜂蜜枸杞桂花糕 [列印本頁]

作者: 現在登入 時間: 2026-5-18 00:48:38 標題: 蜂蜜枸杞桂花糕

蜂蜜枸杞桂花糕

材料（約18塊）

A 明膠液：吉利丁粉25g、冷開水75ml
B 藥材：桂花1g、枸杞5g
C 冰糖水：冰糖60g、水540ml
D 調味：蜂蜜25g

所需工具

方形蛋糕模具1個（18x18x5cm）、竹籤

料理步驟

1.準備一個調理盆，加入A，浸泡5分鐘，靜置不攪拌，使其吸水膨脹後，再攪拌均勻。

2.另準備一個調理盆，將B放入熱水中浸泡10分鐘，泡軟後瀝乾水分。

3.準備一個鍋子，將C的水加熱，大火煮滾後加入冰糖，煮至冰糖完全溶解後，轉小火。
Tips:使用吉利丁製作的桂花糕口感較為滑嫩，若需製作全素版本，可以吉利T取代吉利丁，並將冰糖改為砂糖，份量皆與原食譜相同。步驟3則需先將吉利T與砂糖拌勻後，再加入水中，可幫助吉利T更快速溶解。

4.將A加入C，攪拌至完全溶解後關火，再加入B，攪拌均勻。

5.加入D攪拌均勻，用餘溫溶解。
Tips:全素食者可不添加蜂蜜，直接省略即可。

6.將蜂蜜枸杞桂花液倒入模具中，放涼至室溫後，放入冰箱冷藏5～6小時至凝固，取出分切即完成。
Tips:冷藏至半凝固狀態時，可以竹籤輕輕攪拌，讓桂花和枸杞均勻分布。

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