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標題: 海鮮蒜梅義大利麵 [列印本頁]

作者: 嗜酒態睡 時間: 2026-5-21 01:03:37 標題: 海鮮蒜梅義大利麵

海鮮蒜梅義大利麵

食材（2-3人份）：

海鮮與主食：鱸魚2片（約200克）、蝦子4隻（約100克）、干貝4顆（約100克）、全麥義大利直麵200克

蔬菜與配料：蘆筍1把（約150克）、鴻喜菇100克、洋蔥半顆（約100克）、紫蘇葉4片、大蒜1整顆（約40克）、梅子3粒（約15克）

調味料：鹽與橄欖油適量、白酒 2小匙、日式醬油2小匙

料理作法：

1. 備料：鱸魚切塊劃刀；蝦去殼去腸泥；干貝洗淨；梅去核剁泥；洋蔥切片；紫蘇葉切絲。蘆筍切段、鴻喜菇去蒂剝散。（若為7EC等級，為讓咀嚼力弱的病友安全進食，蘆筍務必削皮，並與鴻喜菇一同汆燙至極度軟嫩、確定無嚼感）。

2. 煮麵：滾水加鹽，放入義大利麵煮熟。（若為7EC等級，需延長烹煮，煮至比一般口感更軟透，以湯匙能輕易切斷為準），保留煮麵水。

3. 煎海鮮：海鮮撒鹽與黑胡椒，以橄欖油煎熟備用。

4. 烤蒜泥：整顆大蒜淋橄欖油，鋁箔紙包覆入烤箱（180°C烤約50分鐘）至軟爛，擠出蒜泥與梅子泥混勻成「蒜梅醬」。

5. 拌炒：橄欖油炒香洋蔥與鴻喜菇，嗆白酒，加入煮麵水與蒜梅醬，再放入麵、海鮮、蘆筍與紫蘇葉絲，以鹽與日式醬油調味拌炒即可。

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