紅燒滑蛋豆腐

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紅燒滑蛋豆腐

紅燒滑蛋豆腐蓋飯是達人研究出的超省錢料理（成本不超過50元），兼具了營養、美味、簡單的特色，可以輕鬆搞定一餐，吃起來鮮滑可口、鹹香下飯，帶便當也很OK～

食材（1人份）
白米 1/2杯
板豆腐 1/2大塊
青蔥 1支
辣椒 1支
雞蛋 2個

調味料
醬油 2大匙
味醂 1大匙
水 4大匙

料理步驟

1.白米加水，放入電鍋蒸煮至熟。

2.豆腐切塊，蔥白（香氣，熬紅燒用）、蔥綠（調味裝飾，起鍋下）、辣椒斜切成段。

3.調味料混勻成紅燒醬汁，味醂可以提供鮮甜風味，沒有的話可以用砂糖代替。

4.取鍋下適量油，開中小火，放入豆腐香煎至表面金黃上色，起鍋備用。

5.同鍋，下蔥白、辣椒煸出香氣，接著倒入步驟3醬汁，轉中火煮滾後，放入豆腐，上蓋小火燜煮5分鐘。

6.蛋液打散。豆腐燒煮入味後，關火，劃圈倒入蛋液，中央放上蔥綠，上蓋用餘溫將雞蛋燜熟，淋在步驟1煮好的白飯上即可。