泰式涼拌透抽

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泰式涼拌透抽

食材
透抽2隻
洋蔥 1/2顆
小番茄12顆
芹菜1束
香菜葉少許
檸檬香茅 1根

醬汁
朝天椒1根
蒜頭2瓣
魚露1.5大匙
檸檬汁1顆
椰糖2大匙
香菜梗少許

料理步驟

1.芹菜切段，番茄切半，青蔥、香茅拍打後斜切成段，香菜葉拍打切碎，洋蔥切絲，備用。
   Tips:香料經拍打可以幫助釋放風味。

2.透抽洗淨，去除內臟後切開，表面刻花後，切成適口片狀，備用。

3.備一鍋水，水滾後關火，下透抽燜熟至呈現色白不透光（視大小調整時間），撈出瀝乾備用。       

4.蒜、辣椒、香菜梗切末，拌入其他醬汁食材攪勻。       

5.將醬汁與透抽拌勻，醃漬靜置15~20分鐘，盛盤點綴即完成。