芋頭煎餅 | 不用蒸、免油炸做酥脆鬆口古早味點心

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芋頭煎餅 | 不用蒸、免油炸做酥脆鬆口古早味點心

材料
芋頭絲 300克
杏鮑菇丁 50克
香菜碎 15克
雞蛋 1顆
鹽 10克
糖 10克
白胡椒粉 適量
香油 30克
中筋麵粉 30克
地瓜粉 20克

1.先取水晶碗將芋頭絲、杏鮑菇丁、香菜、胡椒粉、糖、鹽、香油、雞蛋放入後攪拌均勻。

2.接著先倒入地瓜粉拌勻，再分次下麵粉攪拌，若材料太濕則繼續加麵粉，拌至可成糰的狀態即可。
   Tips:地瓜粉（番薯粉）可帶來酥脆口感，因此先下足量，接著再依照材料濕潤度來加麵粉，麵粉比例越多則口感會較為鬆軟。

3.取平底鍋加入適量的沙拉油中火加熱，取適量芋頭糊捏小糰放入後壓扁，先單面煎上色再翻面，待兩面煎至金黃，即可起鍋。