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[食譜] 香氣四溢「帶殼鮮蝦炒飯」！把滿滿蝦味精華濃縮在米粒裡 [複製連結]

天使長(十級)

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帶殼鮮蝦炒飯

材料

白蝦 8尾
白飯 1碗
蒜苗末 2根
辣椒片 1根
薑末 15g
鹽 1小匙
米酒 50cc
黑胡椒少許

誰說蛋炒飯只有一種做法？蝦控一定會愛上的「帶殼蝦炒飯」，把帶殼蝦煎香後提煉出香氣精華高湯，取代蛋液來抓鬆白飯再下鍋大火快炒，史上最香濃連外面都比不上的炒飯你一定要試試看！

料理步驟

1.白蝦剪去頭部前端，以及鬚腳還有尾巴尖端。

2.熱鍋下油，放入白蝦，蓋上鍋蓋燜煎到兩面金黃焦香，蝦子起鍋備用。

3.下米酒將鍋底香氣煮勻後，倒入白飯裡並拌勻，轉大火將飯炒到鬆香，再下黑胡椒、薑末、鍋邊下醬油調味，最後下蒜苗、辣椒炒勻盛盤，放上蝦子即可。

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