梅乾菜燒肉的做法

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梅乾菜燒肉的做法 - 梅乾菜燒肉是最常見的家常菜之一，那麼梅乾菜燒肉怎麼做呢？梅乾菜燒肉的做法有很多種，在這裡介紹最常用的梅乾菜燒肉做法，詳細的做法如下:


梅乾菜燒肉的做法（粵菜）
特點：此菜色澤紅褐，肉質酥爛，鮮香味厚，油而不膩。
材料：帶皮五花肉500克，梅乾菜100克料酒10克，姜塊25克，精鹽5克，醬油25克，高湯500克，味精2克，香油20克
做法：
1、豬五花肉刮盡表皮毛汙，切成3釐米見方的塊，皮朝下，上剞十字花刀，保持皮面無損，用開水焯過。
2、炒鍋置旺火上，用油熗鍋，下五花肉、姜塊、料酒煸炒。放入醬油，待上色後，加高湯，用旺火燒沸後倒入發好的梅乾菜，轉小火燒靠至肉酥爛、乾菜柔軟適口，直至鍋中起自來芡後，加味精翻炒，起鍋裝盤即成