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[食譜] 豆沙西米糕 【清甜可口小食】Steamed Tapioca Red Bean Cake [複製連結]

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發表於 2012-2-2 10:36:22 |顯示全部樓層
這個甜品最適合大小聚餐,賣相不俗,西米粒粒透明,像水晶,配上紅紅的豆沙,很晶瑩可愛。基絲汀今次又做迷你型的西米糕,一口一個,吃得開心又過癮。

豆沙西米糕 Steamed Tapioca Red Bean Cake.jpg



這份量可做24個小型西米糕

材料 :

  • 西米(tapioca)200克
  • 糖 85克
  • 橄欖油 1湯匙
  • 豆沙145克 (罐頭或自製)

豆沙西米糕縮圖 Steamed Tapioca Red Bean Cake Procedures.jpg



做法:

  • 把西米預先泡水浸1小時,洗凈瀝乾水份,加入糖和橄欖油拌勻,待用。
  • 用一個易潔不黏的焗瑪芬盤muffin tray,用匙羹把拌好的西米放入焗模底部,約1/3高度,然後加入豆沙鋪平,在豆沙上面,再鋪多一層西米(如上圖所示),按平表面。
  • 放入鑊中,用大火隔水蒸25分鐘。見所有西米全透明,即熟透。
  • 用一小刀輕輕把西米糕週圍繞一圈。小心拿起,放在碟上,或放在小蛋糕紙杯中,方便拿來吃。
溫馨提示:

  • 拌勻了糖和油後的西米,發現仍有水的話,不要那些水喔。否則蒸出來的西米糕會變成稀糊,不夠企身。
  • 如果不用易潔不黏的模,就一定要掃油,西米很黏,很難脫模。
  • 西米糕放在蛋糕紙中,好看一點,但會黏著紙。簡單放在碟上,用叉吃,也無不可。

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