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[食譜] 煎肉條蛋 [複製連結]

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美食達人勳章

狀態︰ 離線
發表於 2012-2-3 00:41:21 |顯示全部樓層
材料:
鵪鶉蛋20個 絞肉8兩 豆皮1張 蔥1支
調味料:醬油1大匙 糖1茶匙 胡椒粉1/2茶匙 五香粉1/4茶匙 香油1茶匙 太白粉1大匙 沙拉油1大匙
作法:
1.蔥切蔥花,加入絞肉及調味料,攪拌均勻備用。
2.將豆皮切成兩片,平鋪在工作台,抹上1料的肉餡。
3.鵪鶉蛋切去頭尾兩端,裹上一層乾太白粉,在鋪好的肉餡上排成一字型,約1卷10粒,然後捲起呈圓棒狀。
4.起油鍋,放入捲好的肉條,以低溫小火煎約6分鐘,取出切斜刀,即可排盤上桌。
小祕笈:
‧鵪鶉蛋切去頭尾,是為了讓肉條切段後,很容易就可以看到蛋白、蛋黃的樣子而在捲之前沾乾太白粉,是為增加蛋肉的黏著度,比較不容易脫落。

煎肉條蛋

煎肉條蛋

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狀態︰ 離線
發表於 2012-2-3 19:25:45 |顯示全部樓層

看起來好好吃喔
謝謝大大的分享囉
有空來做做看~
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