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[食譜] 日式煎焗豬扒【簡易美食】Japanese Pork Loin chops [複製連結]

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發表於 2012-2-4 11:45:39 |顯示全部樓層
基絲汀最近想吃脆皮的日式豬扒,但又不想開大油鑊。因為炸豬扒後的油,要想辦法去處理,似乎有點麻煩。那麼,最好不過就是用煎焗的方法,省油省錢,而且不太油膩!豬扒的肉汁鎖在裏面,不會感到太乾,非常juicy喔!

日式煎豬扒 Japanese Pork Loin Chops01.jpg




材料:
  • 厚身豬扒 3件(pork loin chops)
  • 粟米粉(玉米粉 corn flour) 酌量
  • 麵包糠 (即麵包粉 breadcrumbs) 1杯
  • 雞蛋 1隻(打散成蛋汁)
醃料:
  • 海鹽 (sea salt) 適量
  • 胡椒粉 少許

日式煎豬扒製作圖 Japanese Pork Loin ChopsProcedures.jpg




做法:
  • 把豬扒洗凈,用廚房紙抹乾水份,豬扒寬的一邊用刀割斷半吋左右,以防煎時縮起。兩面灑上適量的鹽和胡椒粉,醃約 30分鐘。
  • 把豬扒順序,均勻黏上粟米粉,蛋汁,麵包糠。放在燒熱的易潔平底鑊中,下點橄欖油,把豬扒的兩面煎至微金黃。轉入預熱到 180度C焗爐中,置於鐵架上,焗約 20至25分鐘。用鐵針或牙簽插入豬扒,有清徹的水流出,表示熟透。把豬扒放在鐵架上放涼。可配沙律(沙拉)吃。為非常美味的小吃或下午茶餐。喜歡的話,可拌咖喱下飯。

日式煎豬扒 Japanese Pork Loin Chops02.jpg




溫馨提示:

  • Pork loin chops 本身的肉質很軟稔,不用刀背剁也可。
  • 豬扒焗好後,要放在鐵架上放涼點,才保持香脆。不要立刻放在碟上,下面一層煎香的脆皮會因熱氣變軟稔而黏著,就不好吃了。

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