【桃園縣】石門活魚區內很不一樣的甕缸雞料理

絕對官僚

桃園縣大溪鎮康莊路五段往石門水庫風區，在坪林入口前的溪洲大橋頭附近有一家美新甕缸雞餐廳，2012年1月底開幕。老闆在餐飲界已歷練過30幾年，經驗豐富，自己在新屋經營海鮮及鵝肉也有20幾年的實務。偶然到南投竹山旅遊，品嘗到口味獨特的甕缸雞，與桶子雞有點不同，非常吸引人。

經過詳細評估之後，認為值得將甕缸雞推廣到北台灣，經過高人指點烤製過程及方法之後，先在桃園縣大溪鎮石門活魚區設立據點，讓客人多了一樣的選擇，所有甕缸雞精選大小適宜的土雞，利用傳統的甕缸，以龍眼木作燃料，烤出每一隻隻表皮都呈金黃色，而肉質鮮嫩多汁的烤雞，可以用手抓開來吃，有大塊吃肉的豪邁感覺，同時減湯汁的流失。也可以刴塊食用，只要告訴服務人員即可。

在烤雞的過程會有少量湯汁掉到盤中，在品嘗的時候可以沾點湯汁或胡椒鹽食用，但為了品嘗原味，建議直接品味。之外可以點一份雞油麵線，與烤雞非常搭，幾乎成為必點的料理，每人一份，香甜滑順。另外可以搭配一些鮮魚料理、山產料理或客家料理，看人數定，甚至於可以點用經濟合菜，一次品味到多種的料理。老闆表示，美新會定期更換菜色，讓客人經常會有不同的料理。也可以直接洽談不一樣的菜單。（攝影／蔡聰挺）

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