焢肉飯

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焢肉飯
【材　 料】

A.五花肉  600公克
八角  2粒
桂皮  5公克
水  700㏄
滷筍絲  適量
B.青蔥  1枝
薑片  3片
蒜頭  6顆
【調 味 料】

醬油  100㏄
醬油膏  1大匙
冰糖  1大匙
米酒  2大匙
五香粉  少許
白胡椒粉  少許
  

  
【做　 法】

1.五花肉洗淨、瀝乾，放入平盤中冷凍約15分鐘，再取出切厚片，備用。

2.熱鍋，加入5大匙沙拉油，爆香材料B，再放入作法1的五花肉片炒至肉色變白且微焦，續放入八角與桂皮，再加入所有調味料炒香後熄火。

3.取一砂鍋，倒入作法2的材料，再加入水煮滾，煮滾後轉小火並蓋上鍋蓋，續煮約90分鐘即可。