秋冬養生好

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文 / 邱明瑜．袁燕

「粥又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之妙訣也。」--"本草綱目"李時珍。在冷颼颼的冬天，喝下一碗熱騰騰的粥，不但能讓你瞬間溫暖，而且也無需擔心腸胃能否承擔；你更可以根據自己的體質，烹煮適合自己的粥品，讓自己在冬季時節能擁有最佳的補氣養生方法，冷冷的冬天也能享受好「粥」到的滋味！


冬天喝粥的兩大理由

1.吸收容易...
冬天因為氣溫比較低，為了留住熱量，人體內的代謝都會減慢，其中胃腸蠕動的減慢使得很多東西吃下去後都不容易消化，或是轉變成脂肪儲存起來。而粥中的澱粉含量比較高，與水充分結合後既能提供熱能，而富含的水分的特點，又特別容易消化，既不會增加消化系統的負擔，也不會致導致肥胖。如果針對自己的身體狀況，在粥中加入一些其他的物質，甚至還能發揮防病治病的功效，所謂「藥補不如食補」也正是這個道理。

2.營養豐富...
就自古以來煮粥所用的米而言，不同的米就有著不同的養生功效。如大米、粟米可以滋補脾胃，強身健骨的功效；糯米能夠補肺健脾，而其他小米，薏米等也有著各自不同的功效。而冬天本就是一個滋補的好季節。現在的粥又都非單一的米粥，多是以含有豐富B族維生素的穀類為主，再輔以其他的食物或者藥材的混合粥，經過長時間熬成，其中都含有多種營養成分。從營養學的角度看，像這種混合粥的營養價值要遠遠大於任何一種單一食物。

養血粥--血虛型

臉色蒼白或萎黃、疲勞、唇白膚乾、頭暈目眩、白日想睡覺；情緒失調、心悸健忘、夜晚失眠多夢；眼睛乾澀、視物模糊、肢體麻木、抽筋、指甲易斷、月經量少或閉經。

你需要補血嗎？

在下面的選項中，在你自己遇到過的症狀前打「V」，如果您的「V」超過4個，那麼你最需要的就是一盅補血粥了﹗
[ ]容易疲倦
[ ]臉色蒼白
[ ]心慌心悸
[ ]四肢冰冷
[ ]指甲脆、易碎
[ ]皮膚乾燥、角質化
[ ]常出現頭暈眼花現象
[ ]唇、舌、指甲色淡無華
[ ]女性月經不規律、經量少

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枸杞明目粥

原料：
枸杞1兩、石斛5錢、黃耆3錢、木瓜1.5錢、白芍2錢、糯米1杯、紅棗3錢

調料：冰糖適量

功效：
補血保肝、明目強筋，適用於眼睛乾澀、視物模糊、肢體麻木、抽筋、指甲易斷、月經量少或閉經等症。

做法：
將石斛、白芍及木瓜放入藥袋中，加10杯水，與紅棗、糯米加水浸泡１小時，以電鍋煮熟後，加入冰糖及枸杞，燜約5分鐘，拌勻後即可食用。

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提神桂圓粥

原料：
桂圓5錢、桑椹3錢、黨參3錢、五味子1.5錢、米1杯

調料：冰糖適量

功效：
補心益肝、補氣提神，適於臉色蒼白或萎黃、疲勞、唇白膚乾、頭暈目眩、想睡覺等症。

做法：
將桑椹、黨參及五味子放入藥袋中，與紅糯米加10杯水，浸泡1小時後，以電鍋煮熟後，加入冰糖及桂圓，燜約5分鐘，拌勻後即可食用。

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松子甜粥

原料：
決明子5錢，杭菊花5錢，玉竹1兩，松子2湯匙，米1杯。

調料：蜂蜜或冰糖

功效：
清肝明目，清熱通便，降壓消脂；適用於頭痛頭暈，目赤腫痛，頸項酸痛，急燥易怒，口乾口苦及大便不暢等症。

做法：
將中藥放入藥袋中，與洗淨的米一同放入電鍋中，加入6杯水，煮熟後去除藥袋，加入松子，燜約5分鐘，加入調味料即可食用。

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桂圓核桃粥

原料：
東洋參1.5錢、麥冬5錢、桂圓1兩、炙甘草3錢、核桃1湯匙、糙米1杯。

調料：冰糖

功效：
強心補肺、溫陽補氣、促進末梢血液循環，適於心悸胸悶、動則易喘、經常感冒、鼻塞流涕等陽氣虛弱者。

做法：
將東洋參、麥冬及炙甘草放入藥袋中，與洗淨的米一同放入電鍋中，加入6杯水，煮熟後去除藥袋，加入桂圓及核桃，燜約5分鐘，加入調味料即可食用。