秋蟹這樣吃不寒！薑、紫蘇理氣助暖

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秋蟹肥美，令人食指大動，但中醫師指出，《本草備要》中記載螃蟹鹹寒，雖能除熱散結，但對部分體質偏虛寒的人而言，最好避免過量食用，想要吃蟹避寒，可多準備薑、紫蘇、霍香等辛溫的食材，一起食用理氣助暖，減少腸胃系統負擔。




理氣助暖　搭配薑、紫蘇食用

秋天一到正是饕客們大啖螃蟹的旺季，諸如大閘蟹、萬里蟹等，讓人一想到就直流口水，北市聯合醫院仁愛院區中醫師林舜穀表示，門診中曾遇到嗜吃秋蟹卻狂鬧肚疼的個案，主要起因魚螃蟹屬生鮮海產類，容易因放在室溫下過久帶菌，若加上烹煮未熟，腸胃系統一受到感染就會出現腹瀉症狀。

加上就中醫觀點認為，螃蟹性偏寒，若一次嗑掉好幾隻，對手腳冰冷、消化功能較差的寒性體質民眾來說，恐會損傷陽氣。在吃蟹時除了注意份量，選擇薑、紫蘇、或香等辛溫的食材，對理胃經、助暖氣血有非常不錯的效果。

吃法上，薑可加入一起烹煮，或是切絲與醋作佐料食用；而摻著紫蘇葉一同蒸煮，可中和螃蟹的寒性，也可製成沙拉當作餐前開胃菜；另外，當吃完蟹後出現濕阻脾胃、腹脹不適，可將霍香、陳皮一起泡茶飲用，便能祛寒健胃、除腥解蟹毒。




少搭涼性水果、冰啤酒

林舜穀醫師補充，食用性寒的秋蟹，還得記住少搭配涼性水果如香瓜、椰子、西瓜等，尤其對大小餐宴離不開酒的台灣人，吃蟹時更要避免冰啤酒，以免雙管齊下更傷胃氣，且啤酒、螃蟹都會提高尿酸，痛風患者更要仔細注意別吃多吃錯。

另外，螃蟹屬甲殼類，對部分有過敏症狀的民眾也應避免，而坊間常說螃蟹與柿子不能同吃，也正是因為柿子同屬容易引起過敏的食材，對過敏患者來說「偏毒」，但一般人偶爾吃到不用過度驚慌，並不會一吃就中毒。