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[咖啡煮法] 煮好咖啡需知的26個注意事項 [複製連結]

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發表於 2014-2-1 02:40:20 |顯示全部樓層

1.下瓶要擦乾,不能有水滴;
2.拔開上座時要朝右斜回正往上拔,切勿打破;

3.中間過濾網下面的彈簧要拉緊,掛鉤要鉤住,且拔到正中央;

4.插上座時要往下插緊 ;

5.注意水質:純水、凈水、磁化水、蒸餾水、勿用礦泉水

6.溫度在80~90攝氏度這間;

7.衝者時間:全部50~60秒(勿超過時間太久);

8.咖啡豆要新鮮,勿受潮或放置太久;

9.咖啡最好以現磨現煮者為佳;

10.煮咖啡時注意風向,勿直吹火源;

11.注意火源大小:強火、大火、中火、小火、微火;

12.煮過的咖啡粉先拍打鬆散,倒掉後再用清水沖洗上瓶;

13.磨豆段數約在2.5到3.5段之間,基本原則是:酸性豆粗磨,苦味豆細磨,新機段高,舊機段低;

14.咖啡杯要先溫杯;

15.過濾網要泡在清水中備用或放進冰箱冷藏可延長濾布使用期限 ;

16.拔上座時,重點在左手要抓緊下座的把手;

17.下座內的水最好用熱開水,可節省煮沸的時間 ;

18.撥動方法要正確,勿用攪拌法;

19.下座的剩餘清水最好要倒掉,咖啡快下降完成時,剩餘的泡沫也隔開;

20.木棒撥動時,只要插入2/3處,勿刮到底下過濾網 ;

21.木棒于煮沸中途勿沾其他水分再拿回去拔動;

22.咖啡粉及水量要正確;

23.煮好時可用手蓋住上座,用鼻聞,或用手扇風,再用鼻聞;

24.用濕布擦拭下座,須先擦底部,再擦左右兩旁;

25.咖啡豆配方要正確;

26.一定要等水煮滾,才可插入上座

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