中秋佳節烤肉趣 必備食材洋蔥不可少

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中秋佳節烤肉趣 必備食材洋蔥不可少

曾幾何時，烤肉已成為中秋節的全民運動，想要使烤肉吃得沒負擔，蔬果可不能少，甚至沾料也可以蔬果製作；尤其是洋蔥，更是烤肉時不能缺少的食材。吃洋蔥可是好處多多喔！洋蔥含有多種瘦身美容成分，能讓體內多餘油脂充分燃燒。



洋蔥所含成分還真不少，而且對健康相當有益。榮新診所營養師李婉萍表示，洋蔥含有類黃酮、硫化物、膳食纖維、穀胱甘肽、槲皮素及寡醣等成分；類黃酮可降體脂肪及美白煥顏，硫化物則是可促進代謝和消除疲勞，膳食纖維有利排除體內脂肪，穀胱甘肽能調節免疫，槲皮素可消除水腫及預防血栓，而且寡醣能改善便祕及對抗過敏。

李婉萍營養師進一步表示，類黃酮能幫助消除疲勞、集中注意力，並且能夠改善失眠、舒緩壓力，洋蔥的硫化物成分則可抗寒殺菌、抵禦流感病毒，感冒時，飲用添加洋蔥的熱湯，並有助於發汗退燒；此外，洋蔥不僅能提高腸道張力，促進腸道蠕動，還能吸收腸道中的膽固醇和膽汁，降低血膽固醇及膽結石的發病率。

李婉萍指出，槲皮素成分不只能抑制身體吸收脂肪，還能促進排出體內囤積的脂肪，且能消除水腫，使身材窈窕緊實；穀胱甘肽則是能保護細胞，維持體內細胞的活性，對於美白與抑黑極具效果，同時也是美白針的主要成分，是愛美女性趨之若鶩的保養品。至於寡醣要比一般醣類難消化，不易使血糖值升高，適合糖尿病患者攝取。

李婉萍建議，在烤肉時可先將洋蔥製成洋蔥冰，以洋蔥冰來醃肉，而在製作沾漿時，也可添加洋蔥增加風味，在烤肉時，以洋蔥和其他蔬果製成蔬果串，也很適宜，而在製作生菜沙拉時，放些洋蔥也很好吃；不過，洋蔥也不宜吃多，每日攝取量以14-28克為宜，食用過量易造成脹氣、腹瀉等腸道不適症狀。

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