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[研究討論] 哇沙米是假的? [複製連結]

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發表於 2014-10-24 17:46:22 |顯示全部樓層
《華盛頓郵報》揭露此新聞
代表美國社會也開始重視美味背後的玄機。報導指出,壽司店生魚片附上的綠色山葵醬(Wasabi),成分是一般的辣根,加上山葵萃取物之外,還有一堆化學原料,包括檸檬酸、黃色5號與藍色1號色素,再到工廠加工包裝成糊狀物後賣到餐廳,餐廳主廚上菜前用水調和一下,就成為大家看到的Wasabi。

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發表於 2014-10-24 22:09:37 |顯示全部樓層
台灣種的山葵都賣給日本了  台灣自己吃日本發明的假哇沙米
阿里山種一大片山葵...

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發表於 2014-10-25 00:07:58 |顯示全部樓層
其實很早以前,就有聽說台灣多數的Wasabi都是假的,真的Wasabi產量沒那麼多,且真的Wasabi口感不會那麼嗆。
只是多數人都不知道...
但我也沒想到連日本多數的Wasabi也都是假的。

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發表於 2014-10-25 02:07:35 |顯示全部樓層
日本種的有阿里山的N倍大,  也不夠吃,  所以,  在日本小一點的店,  很少有真的山癸,.........
活著,  只是為了讓母親安心,  未嘗不是件快樂的事!

能天使(四級)

突擊!!!!

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發表於 2014-10-25 14:48:57 |顯示全部樓層
真正的山葵價格很貴!!!

一般在菜市場阿 平價的日式料理店或者中式的都是用假的阿~~

舉例來說~爭鮮~ 他就是假的山葵醬囉

稍微中價位的店還不一定有用真的山葵,有的話量也不多,山葵是來調味的,不是拿來跟醬油攪在一起的!

去日式料理店這樣吃會被廚師瞪吧......因為不懂怎麼吃

高級的料理店才會用的食材,而且會現磨味道跟甲的差很多喔!!

吃過才會知道!!!

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發表於 2014-10-25 17:54:05 |顯示全部樓層
很早就知道都是假的了
而且山葵並沒有消毒的功能,只是吃它特殊的味道
所以吃海鮮生食時我一般都只沾醬油

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發表於 2014-10-27 01:17:30 |顯示全部樓層
其實它是一種烯酸化學成分為主   調出來
沒甚麼 辣根 山葵萃取物  
化學調和

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發表於 2014-10-27 11:03:20 |顯示全部樓層
早都是假的 除了高檔日本料理店有
山葵看產地品種 風味也會些許不同

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發表於 2015-1-31 14:30:28 |顯示全部樓層
真正的山葵很貴!!!

高檔日式料理店也不一定會拿出來,除非特別要求請他們現磨.

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發表於 2015-2-4 01:48:15 |顯示全部樓層
去阿里山買山葵價格還好啦
真的山葵研磨後會有纖維
而且也沒化學品那麼鮮綠好看
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