增免疫！冬吃白蘿蔔黃橄欖水防感冒

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增免疫！冬吃白蘿蔔黃橄欖水防感冒

英文名：Radish。

別名：菜頭、萊菔 科屬：十字花科，蘿蔔屬。



【生食、熟食均美味】

白蘿蔔生食、熟食均可，略有辛辣味，具有促進消化、增強食欲、加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。中醫認為白蘿蔔味辛甘、性涼，入肺、胃經，內含芥子油、澱粉酶和粗纖維，是食療佳品，可以治療或輔助治療多種疾病。《本草綱目》稱白蘿蔔為「蔬中最有利者」。

【蘿蔔怎麼吃？各部位作用大不同】

白蘿蔔幼苗：

增強身體免疫功能，助消化。解毒生津，利尿通便。可預防白喉，主治急性喉炎、喉痛聲啞、初期痢疾等疾病。幫助身體吸收營養物質，還可以防癌抗癌。

白蘿蔔葉：

有清肺火、利肝臟的功效。可治咽乾、胸悶、肝氣鬱結等疾病。

白蘿蔔肉：

具有排氣、助消化、潤肺等功效。主治肺熱、便祕、脹氣、食滯、痰多、大小便不通暢、酒精中毒等。

【白蘿蔔營養調查（以100g為例）】

熱量23kcal、蛋白質0.9g、碳水化合物5g、膳食纖維1g、維生素A 3μg、維生素C 21mg、鈣36mg。

【白蘿蔔存放面面觀】

將新鮮白蘿蔔除去老黃葉和病蟲害葉，整根包放在冰箱冷凍，食用時解凍，清水浸泡2小時即可。

晾乾儲存：將未清洗的整根白蘿蔔放在陰涼處風乾，外界氣溫愈低愈不易出現黃葉和腐爛現象。晾乾的白蘿蔔可掛在陰涼、通風、避雨、避陽光處，也可放入通氣紙箱中保存。



【營養師建議】

1.白蘿蔔性偏寒涼而利腸，脾虛腹瀉者應不食或少食。

2.胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫瘤、先兆流產、子宮脫垂等患者忌吃。

3.白蘿蔔不能與人參、西洋參同食，否則影響滋補效果。

★麥棗甘草蘿蔔湯

材料：

甘草15g，紅棗10顆，小麥100g，白蘿蔔15g，排骨250g，鹽適量。

作法：

1.小麥洗淨，以清水浸泡1小時，取出來並瀝乾水分。

2.排骨以熱水燙過，撈起、沖乾淨。白蘿蔔削皮、洗淨、切塊。紅棗、甘草沖乾淨。

3.將所有材料盛入煮鍋，加8碗水煮沸，轉小火燉約40分鐘，加鹽即可食用。

★白蘿蔔黃橄欖水

材料：白蘿蔔250g，黃橄欖3顆，清水適量。

作法：

1.白蘿蔔洗淨、去皮、切成小丁。黃橄欖洗淨， 取2顆黃橄欖切成兩半、去核。

2.白蘿蔔丁和去核的黃橄欖一起入鍋中，加清水同煮至蘿蔔丁軟爛，關火。

3.用勺將鍋中的蘿蔔丁和黃橄欖碾碎，再小火煮10分鐘。

4.空茶杯放入1顆黃橄欖，將煮好的蘿蔔橄欖水倒入，代茶飲用。


功效：預防、治療流行性感冒和白喉。

★白蘿蔔粥

材料：白蘿蔔250g，白米100g，清水適量。

作法：

1.白蘿蔔洗淨、去皮、切成小塊（或搗成白蘿蔔汁）。

2.處理好的白蘿蔔和白米放入鍋中，加適量的清水煮粥。

3.煮至白蘿蔔軟爛， 粥黏稠為最佳。

功效：

止咳化痰，幫助消化，止渴，消水腫。可用於輔助治療老年人或體弱者患有的慢性氣管炎和糖尿病。



★蘿蔔酸梅湯

材料：鮮白蘿蔔250g，酸梅2顆，食鹽少許，清水3碗。

作法：

1.將新鮮白蘿蔔洗淨、去皮、切小丁；酸梅洗淨。

2.白蘿蔔丁與酸梅一起放入鍋中，加清水同煮，水剩一半時，加少許食鹽調味即可飲用。

功效：

寬中行氣、散化積滯、下氣生津、清熱化痰。適用於治療胃灼熱、腹脹、肋痛、煩躁、氣逆和由飲食積滯或進食過飽引起的胸悶等病症。

【體質決定飲食】

大白菜、白蘿蔔都有解渴利尿、幫助消化的功效。積食、虛火旺、常食油膩食物導致口舌潰瘍或眼睛發紅的人、體內有熱毒的人宜用大白菜和白蘿蔔搭配成菜餚來幫助消化與排毒。

消化方面：

食積腹脹、消化不良、食欲不振，可搗生白蘿蔔汁飲用；噁心嘔吐、泛吐酸水、慢性痢疾，可將白蘿蔔切碎蜜煎，細細嚼嚥；便祕者煮食白蘿蔔；口腔潰瘍，以

白蘿蔔搗汁漱口。

呼吸方面：

咳嗽咳痰，最好切碎蜜煎，細細嚼嚥；咽喉炎、扁桃腺炎、聲音嘶啞，白蘿蔔搗汁與薑汁同服；鼻出血，可以生搗汁和酒少許熱服，也可以搗汁滴鼻；咳血，白蘿蔔可與羊肉、鯽魚同煮熟食；預防感冒，可煮食白蘿蔔。

泌尿系統方面：

各種泌尿系統結石、排尿不暢，可用白蘿蔔片蜜炙口服；各種浮腫，可用白蘿蔔與小麥煎湯服用。

其他用途：

香港腳，煎湯外洗；解毒、解酒或煤氣中毒可用白蘿蔔肉或葉煎湯飲汁；通利關節，可煮食白蘿蔔。

本文出自人類智庫《健康蔬菜營養食譜》

原文網址 http://www.top1health.com/Article/145/22642