開學心情低？主食改全穀吃出專注力

陳仁

華人健康網 記者駱慧雯／報導

開學了，許多學童紛紛出現「收假症候群」，情緒低落、精神不濟，就連身材也大走樣！董氏基金會建議學童，寒假和春節結束後應調整飲食，主食改吃全穀類，有助於提升孩子專注力，又能增加飽足感，幫助維持健康、不養胖。

 
愉快的寒假假期結束，您家的寶貝是否有情緒低落、精神不濟、身材走樣的「收假症候群」症狀呢？

董氏基金會營養組主任許惠玉表示，全穀類富含膳食纖維、維生素、礦物質及植物植化素等，有助於增加及延長飽足感、維持與控制體重、降低心血管疾病，以及腸道癌症發生率與預防第二型糖尿病等。

變胖有原因！研究：全穀類吃太少容易胖

全穀類吃太少容易胖！美國塔夫斯大學2013年研究，記錄792名國小3至6年級學童的飲食狀況，發現每天吃不到1份全穀類的孩童，肥胖機率會比每天吃足1.5份的孩童高4成；研究中舉例，兩位身高同樣為136公分的10歲男孩，吃不到1份全穀的，體重會比吃1.5份的多1.2公斤。此研究定義一份全穀為一碗100％全穀早餐穀物脆片、半碗熟燕麥片、一片100％全穀麵包，相當於台灣的半碗糙米飯。

值得注意的是，董氏基金會2010年調查國內近5000名國小一、二年級學童家長發現，近5成學童平日飲食中完全沒有全穀類，近7成家長很少或沒有在家供應全穀類，其中約6成是因為覺得孩子不喜歡吃而不供應；另外也僅有35％學童天天吃蔬菜、24％天天吃水果。

 
在三餐米飯中加入適量糙米，烹煮成糙米飯就是不錯的飲食方式。

孩子「吃軟不吃硬」？吃全穀類助語言發展

許惠玉主任表示，現代孩子飲食過於精緻，習慣吃軟不吃硬，剛接觸全穀時確實常覺得吃起來「乾乾的、較硬、難咬」等，但家長千萬不要完全停止供應，因為飲食口味與喜好可從小養成。

家長不妨從少量開始慢慢增加全穀比率，讓孩子漸漸習慣全穀較有嚼勁的口感，而且多咀嚼可增加唾液分泌幫助消化、按摩牙齦有助牙周健康，還能刺激腦部發育，提升孩子的學習力；學齡前的咀嚼還會影響口腔齒顎發展、舌頭與嘴唇等口腔器官靈活度，影響未來說話能力的發展。

董氏基金會建議，改吃糙米飯最好，簡單又無油無糖，也可將紫米、全小米、全燕麥等入飯；點心可選擇紫米紅豆湯、糙薏仁湯等，而全麥、全榖麵包則要注意其全穀比例，以及油糖含量。