客家創意菜色 蕃茄紅糟魚

阿拉布拉

客家創意菜色
蕃茄紅糟魚

創作者： 鹿野地區農會瑞源家政班（徐瑞玟 / 賴美雲 / 曾瑞惠）
菜餚特色： 打破傳統紅糟只適合家禽畜肉的作法，改以魚肉取代，再加上紅糟的香甜搭配蕃茄的微酸，另有一番風味。
材料：
魚肉 300g
醬酸筍 200g
蕃茄 6個
蔥 2支
薑 3片
調味料：
酒 1大匙
鹽 1小匙
紅糟 3大匙
1. 魚肉用蔥、薑、鹽、酒醃10分鐘。

2. 蕃茄去掉1/3挖空，填入作法1.醃好的魚肉，再加入醬酸筍及紅糟蒸熟即可。

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