藥膳人參燉全雞

大頭寶珠

藥膳人參燉全雞

食材
  全雞1隻（約1.1～1.2kg）
  枸杞20g
  紅棗20g
  人參鬚2～3支
  當歸1小片

調料
  鹽20g
  糖20g
  紹興酒1小匙

1.雞隻用流動的水從後方的洞口灌入並用手挖取乾淨。

2.起鍋開大火，加入適當水量，待水煮滾後，放入雞隻汆燙約5分鐘，去除雜質與血水。

3.取一甕或鍋子，放入雞隻、枸杞、紅棗、人參鬚、當歸、鹽、糖及紹興酒，最後加入可淹過雞隻的水量。

4.用保鮮膜將甕密封住。
TIPS：無論是用蒸籠或電鍋，都建議用保鮮膜封住，才能讓雞湯味道封存住。

5.放入蒸籠約一小時即可，若放電鍋則是外鍋加3～4米杯水，按下開關，待開關跳起就完成了。

※本示範材料皆可在超市、大賣場、傳統市場、中藥行購買，示範分量皆為3～4人份。