隱藏早點！玉里燒餅飄香50年 創新蹦出新滋味

蔡仲子

隱藏早點！玉里燒餅飄香50年 創新蹦出新滋味

花蓮縣玉里鎮除玉里麵、臭豆腐知名，還有新興街隱藏版早點「創意燒餅」。新興街因當地榮民凋零，產業沒落，唯有燒餅滋味被保留下來；街上兩家燒餅店經營創新求變，在燒餅中夾入水果沙拉、蔥爆牛肉等餡料，藉著懷舊與創新，讓玉里燒餅流傳近50年，也成為遊客嘗鮮新去處。

清晨的玉里鎮新興街，燒餅店裡客人穿梭，絡繹不絕，47歲的陳美英民國97年接手燒餅店。她先生鄒清雲說，早年新興街有很多生病、待退的榮民，被安置在鄰近的玉里榮民醫院療養所。榮民們退伍後，開墾土地、蓋房舍，逐漸形成榮民聚集的眷村。鄒清雲說，因附近有伐木業、石礦區，40、50年前街上光茶室就有3間，還有山東飯館、水餃舖，燒餅油條店。隨著產業沒落與榮民離去，燒餅店卻屹立不搖，他和太太接手時已是第五代。

另一家燒餅店27歲老闆李興威的爸爸是山東人，李興威說，他常看著榮民伯伯們做菜、做燒餅，耳濡目染下，無法忘懷燒餅香酥、愈嚼愈香的好味道，父子倆於是從包子轉而經營燒餅生意；李興威3年前辭去竹科作業員工作返鄉，現在每天凌晨1時開始揉麵糰、備料，他說「這樣反而有種踏實感」。

年輕經營者投入，也讓傳統的燒餅多了新味道。陳美英說，以前外省人吃麵喜歡加酸菜或是以剩菜做大雜燴，她突發奇想將豆干、酸菜、辣椒當夾餡，廣獲喜愛，並推出蘋果加奇異果、苜蓿芽等健康概念口味。此外，李興威研發蔥爆牛肉夾餡，經常一早就銷售一空，其他如四季豆與韭菜也很暢銷。