食物是怎樣防癌的 -- 老一輩化學家講解

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癌癥是致命的殺手。盡管均衡飲食是健康的基礎，但科學家們在大量研究之後發現有些食物在預防癌癥方面有最為突出的效果。近日，美國“十大排行榜組織”網站整理了這些抗癌食物的榜單。其中提到大蒜是最有效的抗癌食物，尤其是針對皮膚癌，結腸癌和肺癌。
視頻中提到的食物也是很多地中海飲食中常見的。另外，地中海飲食壹直都與健康益處聯系在壹起，包括死亡率降低，和慢性疾病風險降低，比如心臟病。
地中海飲食的特點是，高攝入蔬菜、水果、堅果、豆類（如豌豆、黃豆和扁豆）和谷物（主要是未加工的）；高攝入橄欖油，而低攝取飽和脂肪；適度攝取魚類，攝入低量乳制品、肉類和家禽；定期但適度飲酒（特別是葡萄酒）。



王夔（1928年5月7日－），中國無機化學家。生於天津。1949年畢業於燕京大學化學系。北京大學醫學部教授。曾任北京醫科大學藥學院院長，國家自然科學基金委員會化學科學部主任等職。1991年當選為中國科學院學部委員。

瑞典隆德大學的Peter Nilsson教授在壹篇社論中指出，地中海飲食是預防心血管疾病的基石，它能減慢衰老的事實也是可靠的。

關於國外這方面的書籍很多，有興趣的朋友可以翻看壹下。其中比較出色的有兩本如下。

壹本是醫生Miles Hassel 的通俗著作，【美味-良藥 –地中海飲食和生活方式指南】,

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另壹個是 Rebecca Katz的【The Longevity Kitchen】, 是壹本教妳盡可能地過“從自家菜園子到自家廚房”的健康生活方式的書。

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