酥炸羅勒田螺球

大頭寶珠

酥炸羅勒田螺球

食材
    田螺肉16顆
    洋蔥20克
    蒜頭2粒
    紅酒30c.c.
    低筋麵粉200克
    雞蛋2顆
    鮮奶220c.c.
    羅勒葉100克
    紅蔥頭5粒
    核桃20克
    橄欖油150c.c.

調味料
    鹽巴1匙

1.洋蔥、蒜頭切碎，起鍋開大火，倒入少許油，放洋蔥碎及蒜頭碎爆香，加入螺肉拌炒片刻，倒紅酒後轉小火蓋鍋蓋，10分鐘後關火，取出螺肉。
  (倒紅酒即關小火， 可讓紅酒入味至田螺中。)

2.雞蛋2顆打成蛋液，將低筋麵粉、蛋液、鮮奶攪拌成麵糊，把田螺肉放入麵糊。

3.起鍋開大火，倒入可蓋過螺肉的油量，待油溫為攝氏180度時，螺肉與12片羅勒葉片放入，羅勒葉炸3秒即撈起，螺肉炸至金黃、3分鐘撈起。

4.剩餘的羅勒葉、核桃、紅蔥頭、橄欖油及鹽放入果汁機，打成青醬。螺肉放入杯中，加3片炸過的羅勒葉，淋上青醬即可。
  (羅勒葉可以九層塔代替，核桃可以熟花生粒或松子代替。)

※本示範分量為4人份。

wayneliao

感謝大大分享
原來田螺還有這種作法