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[食譜] 燻鴨胸油醋沙拉 [複製連結]

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藝術之星 美食達人勳章 拈花惹草勳章

狀態︰ 離線
發表於 2017-7-5 00:49:19 |顯示全部樓層
燻鴨胸油醋沙拉


食材
    燻鴨胸120克
    豌豆5~6片
    牛番茄片1/2顆量
    蘑菇4~5顆
    秀珍菇4~5顆
    草菇4~5顆
    洋蔥碎10克
    蒜末5克
    香菜少許

調味料
    鹽少許
    黑胡椒少許

醬汁
    橄欖油25c.c.
    紅酒醋10c.c.
    芥末子醬10克
    鹽少許
    胡椒少許
    蝦夷蔥碎少許

1.燻鴨胸切片。起鍋開大火,加適量開水煮沸,放豌豆汆燙至熟後瀝乾。
  (燻鴨胸亦可用其他肉片代替,切片時可切厚一點,料理手法則可用香煎來增加香味。)

2.起油鍋,倒適當油量,當開始冒煙時倒蒜末、洋蔥碎、鹽、黑胡椒炒香,放菇類拌炒2 ∼3分鐘,再倒豌豆、牛番茄片炒30秒。

3.取醬汁材料攪拌均勻,成芥末籽油醋醬汁。
  (蝦夷蔥碎亦可用一般細白蔥綠色部分來替代。)

4.將炒好的食材及燻鴨胸擺盤,淋上芥末籽油醋醬汁,最後擺上香菜即可。

※示範分量約2∼3人份。


一路好走,寶珠

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狀態︰ 離線
發表於 2017-7-7 00:23:48 |顯示全部樓層
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