SOGO論壇
  登入   註冊   找回密碼
查看: 19547|回覆: 1

[南部美食] 傳承二代元寶肉圓 遊竹崎必吃 [複製連結]

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

熱心參予論壇活動及用心回覆主題勳章 藝術之星 美食達人勳章 西方宗教達人勳章 拈花惹草勳章

狀態︰ 離線
發表於 2017-8-4 00:38:09 |顯示全部樓層
傳承二代元寶肉圓 遊竹崎必吃

嘉義縣竹崎鄉中華路「元寶肉圓」業者詹涑雯傳承前婆婆製作肉圓的手藝,將肉圓形狀一反傳統製成三角錐體,如同元寶造型,內餡選用雲林縣古坑鄉麻竹筍、醃製黑豬後腿肉,不僅外型獨特,好吃又平價,開業1年來累積不少老顧客,成為當地知名地方小吃。


詹涑雯原在中正大學擔任研究助理,2年多前與丈夫離異,並離開學校工作,獨力扶養目前剛升國中2年級的兒子、小學4年級的女兒;她的前婆婆得知詹女面臨生計無著窘境,主動將20多年在彰化縣員林鎮開業賣肉圓的手藝傳授給她。

詹涑雯說,在經營肉圓店前鮮少下廚,苦學肉圓製作精髓後,去年2月為證明手藝已達開業水準,花時間考取中餐烹調丙級證照;因店面是一人經營,早上5點就要起床備料,從製作肉圓皮,到內餡肉的選材醃製都是全手工製作。

「元寶肉圓」販售肉燥飯、四神湯等,價格從15元至30元不等,其中又以每粒20元的肉圓最受顧客歡迎,肉圓皮以在來米浸泡軟化磨成漿再配上甘藷粉製成,內餡是切成丁塊狀、經醃製的黑豬後腿肉,再混入麻竹筍丁,經油炸出鍋,有表皮酥炸「Q彈」與內餡軟嫩的多層次口感,每天熱銷100多顆。

老顧客嘉義市民葉享成說,肉圓皮Q、餡料多,尤其肉圓餡料竹筍清脆爽口,價格也相對親民;竹崎鄉百藝園美術館業者詹瑞惠也稱讚四神湯藥味不重,連家裡小孩都喜歡喝,「想到就來買。」嘉義縣議員何子凡和家人也常前去購買,並推薦「元寶肉圓」是到訪竹崎鄉必吃店家。


Rank: 4

狀態︰ 離線
發表於 2017-8-7 13:45:09 |顯示全部樓層
建議~肉圓皮加抹茶顏色~開發出來可以更加發揚光大的!
請注意︰利用多帳號發表自問自答的業配文置入性行銷廣告者,將直接禁訪或刪除帳號及全部文章!
您需要登錄後才可以回覆 登入 | 註冊


本論壇為非營利自由討論平台,所有個人言論不代表本站立場。文章內容如有涉及侵權,請通知管理人員,將立即刪除相關文章資料。侵權申訴或移除要求:abuse@oursogo.com

GMT+8, 2024-3-29 05:23

© 2004-2024 SOGO論壇 OURSOGO.COM
回頂部