苗栗青創義式輕食店 客家鹹豬肉作披薩

官不聊生

苗栗青創義式輕食店 客家鹹豬肉作披薩

苗栗市青年江弘琪，大學所學是微生物免疫與生物藥學，曾在生技公司上班，但從小就愛烹飪的他，無法忘懷烹調過程的樂趣與料理成品帶來的滿足，與好友合夥，在苗栗市國立苗商旁巷弄，開設一間義式輕食「Dream Enzyme」，中文叫「夢想酵素」，提供披薩、三明治等，以紮實滋味、平易價格，獲消費者好評。

 

江弘琪說，他來自農家夥房大家庭，從小就看著奶奶、嬸嬸、媽媽們打粄、曬菜脯、醃肉乾等，張羅家族伙食，加上姊姊也喜歡烹飪、做菜，他從國中起，也跟著姊姊一起照著食譜，嘗試各種料理，進而喜歡上烹飪，也夢想未來能開一家餐廳。

多年來，江弘琪只把夢想當作夢想，直到去年，他受台灣巨砲陳金鋒引退的名言「我能做的是什麼我就會去做，你不去做永遠心中有個疑問，到底結果是怎麼樣！」激勵他付諸行動， 與好友合夥開設「Dream Enzyme」，讓夢想發酵。

江弘琪憑著多年累積的廚房自學經驗，選用日本進口的專業麵粉作為披薩麵團原料，並運用大學所學專業，挑選健康、安全食材，依顧客選擇口味，現桿、現烤出美味披薩。

除了瑪格麗特、義式臘腸、夏威夷等常見口味，客家子弟的他，也研發「客家鹹豬肉」口味披薩。客家鹹豬肉的鹹香，搭配滑潤的起司及碎蒜頭、洋蔥，讓喜歡嚐鮮的消費者都說：「一點都不衝突，口味十分搭！」

店內也有提供藍莓起司、焦糖蘋果等「甜」披薩，口味清爽，也受許多小朋友喜愛。另，經過醃漬、裹粉再烤的「烤翅腿」，外皮酥、肉汁嫩，也是熱門點心。

「Dream Enzyme」提供的披薩、三明治，一份單點價格在180元以下，價格實惠，內用加50元，可升級套餐，有薯條、飲料。時值暑期，店家也推出消暑特餐，利用當季芒果、紐西蘭奇異果、無負擔火龍果製作的冰沙，搭配單片披薩，只要99元。