客家白斬雞

官不聊生

客家白斬雞

食材
    大雞腿 1隻
    蔥 2根
    薑 20g

調味料
    月桂葉 1片
    鹽巴 適量
    胡椒粉 適量
    水 1000cc
    米酒 1大匙
    香油 2小匙

沾醬
    糖 少許
    水 2大匙
    醬油膏 1大匙
    薑末 1大匙
    蔥末 1大匙
    香油 1大匙

1.把大雞腿洗淨；青蔥切大段，薑切片，備用。

2.取一支湯鍋，放入足量的冷水，雞腿、青蔥段、薑片與所有調味料一起加入湯鍋中。
  (雞肉一定要冷水入鍋，否則會熟化。)

3.上蓋，以大火煮滾後，馬上轉最小火煮約10分鐘，再關火悶10分鐘。
  (白斬雞的四個步驟：冷水下、熱水關、上蓋悶、放冷剁。)

4.把雞腿撈起放涼，即可切塊。
  (熱熱的切會讓雞肉萎縮，所以務必放涼再切。)

5.沾醬做法：油鍋先下香油，再下蔥、薑炒香，再下水、醬油膏，最後用糖提味。把醬料淋至雞肉上即可享用。

toyahung

好吃的白斬雞「尚對味」！淋上油蔥醬汁就更美味....