寧式烤麩

慕冰至

寧式烤麩

材料
    烤麩4個
    筍片4～5片
    花菇2朵（切片）
    川耳4朵（浸水泡開）

調味料
    醬油4湯匙
    糖2湯匙
    蠔油2湯匙
    米酒少許
    胡椒少許
    香油少許

1.烤麩用手剝成數小塊，放入油鍋炸至金黃，撈起備用。
  (剝出不平整的表面可以讓烤麩容易吸收湯汁，更加入味。)

2.熱鍋，放烤麩、筍片、切片花菇和事先泡開的川耳，加調味料和足已蓋過全部食材的清水，煮至收汁，最後加點香油即完成。
  (四川木耳較台灣木耳更薄脆、更甜，挑選時以葉片完整尤佳，可於南北乾貨行購得。)

※本示範分量為1人份。材料皆可在大賣場或市場購得。