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[食譜] 糖醋蝦仁餛飩 [複製連結]

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狀態︰ 離線
發表於 2017-9-21 20:50:43 |顯示全部樓層
糖醋蝦仁餛飩


材料
    去殼草蝦仁5隻
    豬絞肉80克
    餛飩皮5張
    柴魚高湯50克
    太白粉少許

調味料
    鹽少許
    柴魚精少許
    番茄醬1大匙
    醋2大匙
    醬油2小匙
    糖2小匙

1.豬絞肉撒鹽、柴魚精、醬油1小匙、糖1小匙調味,並充分攪拌均勻。
  (由於煎餛飩易造成肉質水分易流失,鹹度會因此提高,建議此步驟所放的調味料,比蒸餛飩的調味料,再酌量減少。)

2.取一餛飩皮,將調味完成的內餡,以抹刀平抹於餛飩皮上,並放上一隻蝦仁,以手掌合起的手勢,將餛飩包起來。

3.起油鍋開小火,倒少許沙拉油,放入包好的餛飩,煎至兩面均呈現金黃色澤即可。
  (建議可使用平底鍋煎餛飩,受熱較均勻。)

4.起鍋開小火,倒入柴魚高湯、番茄醬、醬油1匙、醋及糖1匙煮滾。

5.同一鍋中,取少許太白粉倒入適量水量,調成太白粉水,並倒入鍋中勾芡,即完成糖醋醬汁。
  (帶便當時,可另外將糖醋醬裝袋放入冰箱冷藏,待食用前,與便當一同加熱,並淋上餛飩即可。)


曾有版管責冰至,文章轉貼沒啥用,每發一文俱心虛,更看勳章為壓力。唯見高管滿勳章,原來意指是他人。

狀態︰ 離線
發表於 2017-9-24 13:08:05 |顯示全部樓層
這個糖醋蝦仁餛飩好做嗎
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