親子滑蛋烏龍麵

我是分身

親子滑蛋烏龍麵

食材
    熟凍烏龍麵 1包
    雞蛋 1顆
    去骨雞腿 1片
    蔥絲 30g

調味料
    薄鹽醬油 25cc
    味醂 30cc
    水 200cc
    柴魚 10g
    鹽 2g
    糖 5g

1.去骨雞腿用鹽、糖稍稍醃過，切大塊備用。

2.製作烏龍麵醬汁：下醬油、味醂、水煮滾，下柴魚後關火，再過濾柴魚片備用。

3.熱鍋雞皮朝下煎雞腿，逼出雞皮本身的雞油，用小火將兩面各煎4分鐘。

4.下烏龍麵和醬汁煮至滾，再下蛋液小火微滾20秒，關火蓋蓋用餘溫燜20秒。
  (用餘溫燜才能吃到蛋的滑嫩度。)

5.盛盤後灑上蔥絲食用。