香炸紅糟肉

慕冰至

香炸紅糟肉

材料
    豬後腿肉200克
    地瓜粉150克

調味料
    紅糟30克
    糖10克
    米酒10克

1.將豬後腿肉切成厚度約1公分的薄片。

2.肉片以刀背拍薄，這樣醃製時才易入味。

3.再加入紅糟、糖、米酒、50c.c.的水調味。

4.將調味料和肉片搓揉均勻入味，放到冰箱醃製30分鐘。

5.然後將醃好肉片蘸裹上地瓜粉。

6.鍋裡倒入少許沙拉油，熱鍋後以中火油炸約3分鐘就完成了，放入便當內可選擇切片或整片食用。
  (油量要淹過肉片，另油溫不宜過高，否則炸出來的紅糟肉易焦黑。)