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發表於 2017-11-5 00:38:33 |顯示全部樓層
吃素不簡單,吃素有內涵!健康吃素看這裡...

吃素不簡單,吃素有內涵!讓我娓娓道來。素食是個人對於飲食與生活愛好的表達方式,也代表著個人在天地之間的個性特質。素食者多人道與愛心,重視養生!本書努力探究科學擇食的健康智慧,希望能以科學實用的觀點來支持更多有意識的身心覺醒!

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(情境圖片/華人健康網提供)

素食對於健康的貢獻,看來好處多多。許多慢性病、癌症患者捱不過吃藥的副作用與身心日益孱弱,為了追求健康轉而吃素。在正式的科學論據或眾人的親身實證,皆歷歷可見素食的好處,在此不用贅述。

說起吃素,大家最有興趣了解,怎麼樣才能面面俱到『素食得健康』?雖然素食者與健康飲食有著良好的因緣,素食者的英文“Vegetarian”字源來自於拉丁文“Vegetus”,象徵著「完整、新鮮、朝氣、活力」,素食本身即代表著有益於身心健康的飲食方式,素食者由素食而擁有健康,是自然而然的進程。不過話說回來,吃素要吃得健康,也不是隨興點菜、只吃菜不碰肉那麼簡單,吃素,還是得先有『健康的想法』,才能擁有健康!

像是「方便素」、「鍋邊素」、食物種類過於簡單的「偏執素」或是不吃蛋白質的「蔬果素」等飲食方式,不一定能夠滿足當下身體的需要、符合健康營養的需求。由於獲得的營養價值可能不完全,都僅能偶爾為之,以免造成身體營養不良。我們可以先客觀學習認識素食、了解身體,熟悉素食營養與身體健康的關聯,而後就能夠聰明理智選擇素食,藉由適當的飲食來達成青春、睿智與身心愉悅的食養目的!

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(情境圖片/華人健康網提供)

在唐代著名的醫學家孫思邈著之『千金要方』曾經提及:「安身之本,必資於食。」「不知食宜者,不足以存生也。」在研究之餘,走入人群服務的經驗,讓我深刻的體悟到,若能從小養成良好的飲食習慣,理性的學習食品與營養的活用知識,真是終生受益無窮!現代人生活忙碌,經常過度簡化因與果之間的複雜,造成不了解自己本身的體質與病痛問題、不重視平常料理的食材選擇與運用、不關心環境與交易之間的關聯,求速效反而偏廢於某些健康食品、抗癌蔬果、抗老食物、美白、聰明飲食等等揚沸的人云亦云之中,因為擇食錯誤,忽略了生理真正的需求與素食飲食的多樣性,結果造成營養不良,求健康反而不健康。

以科學的角度而言,飲食如同水能載舟、亦能覆舟,吃對、吃錯,猶如天堂與地獄般的差距。其中的營養素,在身體裡的複雜作用如同『牽一髮即動全身』,小小的分子能夠導引出如同瀑布般的骨牌效應,對於健康,即將展現出煞車或是踩油門的作用。短時間之內,吃入的飲食,將化做有形的營養素來涵養我們的細胞存活,也會轉變成無形的能量來推動我們的基因表現;長時間下來,飲食的習慣將呈現在我們個體的氣質外貌,老、弱、衰、鬱或者精明、清朗,『一眼就能看穿』!

許多人為了健康而吃素,然而,無論何種飲食形式,若要吃得健康且均衡,必須經過學習。本書整理出素食者應該要了解、易學易懂的現代素食知識,並且考量各種生理代謝需求,創作出易學易做的實際食譜範例,引導讀者簡單活用科學擇食的原則,學習調整飲食內容適當搭配,掌握素食的品質、平衡與量,從而能夠認識出身體對於營養的需求,並且感受到健康素食對於身體帶來的療癒力量!

每一天多一點健康意識的覺醒,培養健康吃素的智慧,就是對於生命負責與愛護的完滿表現。無論已經吃素、想要吃素、想了解素食或者彈性吃素的朋友們,都能夠由本書中獲得『健康吃素』的科學觀念與實用方法,以後當別人問起如何健康吃素時也能夠有憑有據、侃侃而談、身體力行,健康吃素就是這麼簡單!謹以此書獻給我長年吃素的摯愛雙親,歡喜分享健康素食的安樂吉祥。感恩!

本文出自:Hsieh‘s 營養輯

原文網址 http://www.top1health.com/Article/320/55781
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