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發表於 2017-11-11 00:15:15
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麻辣湯麵一人獨享 中和上班族最愛
台灣人愛吃麻辣鍋,看準平價個人麻辣燙市場,這家位於新北市中和區中正路上的「松水境輕食堂」推出以十餘種中藥材熬製而成的麻辣湯麵,湯汁濃郁溫潤、食材新鮮看的見,即使一個人也能享受吃麻辣鍋的爽快感,深受當地上班及學生族群喜愛。
擁有一身好手藝的老闆娘李君華,原本是連鎖餐廳的企劃主管,有感於食安問題嚴重,決心創業開店,運用三十多年的廚藝經驗,將平時煮給一家五口的家常飯菜端上檯面,並強調食材安全及衛生,希望帶給顧客「回家一般」的味覺體驗。
招牌麻辣湯麵美味秘訣,在於她精心研發的滷包,內涵花椒、肉桂、丁香、陳皮等中藥材熬煮而成,再加上獨門炒製的麻辣醬,混合成香氣十足的麻辣湯底,李君華強調,她的湯底即使單喝也很順口,還可依喜好調整辣度,一大碗中含有菇類、米血、豆皮等配料,麵條因手工製作口感彈牙,而靈魂主角麻辣鴨血,一口咬下滑嫩多汁,是因每日選用新鮮肥厚的鴨血,且浸泡時間及火侯控制都得精準掌握,才能吸盡辣汁,但沒有黏牙、內有空洞等不新鮮的現象。
店內自由盛裝的醬料「麻椒末末」,以台灣的野山椒、四川青花椒及花生油、芝麻油等慢火熬煮而成,蔬菜及火鍋配料蘸著吃,是許多嗜辣饕客的最愛,甚至有留學生吃上癮,醬料雖為非賣品,仍拜託她熬煮裝罐,以便到了國外也能品嘗這獨特的川味辣醬。
除了麻辣湯麵,店內的滷汁配飯、配麵也都好吃,成就另一項招牌料理牛腩飯,油花分佈均勻的牛肋條及洋蔥、紅 |
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