日本幸福的味道 年節必吃「御節料理」

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日本幸福的味道 年節必吃「御節料理」

世界地球村，日韓與台灣一直以來都有相當密切的交流，其中和日本有更多的情感與文化歷史的背景。在台灣過春節，每個家庭都需要準備年菜，而日本每逢元旦新年時刻，御節料理為家家戶戶必備的年節美食，就如同台灣過年年菜一般。其實日本「御節」，指著即是一些季節（節氣）轉換時的主要節日。這些節日會有些慶祝活動與慶祝的料理，日本人將這些料理當作是個幸運的緣起（えんぎ、Engi），所以這些為了慶典而做的食膳就叫做「御節料理」。

而在台灣以日本料理著稱的日勝生加賀屋及台南大億麗緻酒店「竹川日本料理」，就在新曆年中，均推出年節限定「御節便當」，供日本友人在台灣也能感受家鄉味，也讓台灣的國人，以料理來感受日本過新年的「食」光。

而在「御節料理」中，也和台灣一樣，為了講求好彩頭，在菜色中也會運用到食材蘊藏的意義，如日本鮭魚卵象徵「子孫繁盛」；龍蝦代表著「莊嚴與安業」；鮑魚有「吉祥如意」，大蝦因為長鬚及熟煮後彎，代表著「長壽」的意含及鰻魚則象徵「發跡與成功」；「黑豆」具有健康的含意，又有「勤勞」的日語同音；伊達卷(玉子燒)因為外形像古時候珍貴書畫捲起來保存的樣子，因此有祈願事業/學業有成的表徵，祈求新年發大財，可吃「栗子金團」等。


竹川日本料理--年節限定「御節便當」（圖＼台南大億麗緻酒店提供）

位於台南大億麗緻酒店，竹川日本料理餐廳自即日起至2018年1月2日限量推出外帶「御節便當」，每份NT＄3,888，酒店健身中心會員另享九折優惠，由日本空運來台富麗工筆雕花雙層日式漆器餐盒，盛滿繽紛豐富的日本年節料理，採用新鮮頂級食材，透過師傅獨具匠心的手藝，創作出極具代表日本風格的傳統滋味，為新年最富心意的華麗伴手禮！


第一重-金箔龍蝦（圖＼日勝生加賀屋提供）


御節料理（圖＼日勝生加賀屋提供）


御節料理（圖＼日勝生加賀屋提供）

日勝生加賀屋2018年的「御節料理」料理中，以紅白色為基礎，推出傳統3層的新年御節料理，並以「金箔龍蝦」作為今年的代表，每份料理份量建議3~4人食用！「旺年‧御節料理」自即起至12/25預約訂購「旺年‧御節料理」NT＄8,800元(3-4人份/含運)，將於12/31當天進行配送(限大台北地區)，若是想要來點小酒助興，日勝生加賀屋也推出料理與清酒的組合NT＄12,888元，搭配「加賀鳶 純米大吟釀 千日熟成錦繪」(720ml/價值NT＄4,600元)，讓民眾能感受不同的跨年「食」光！

講究細則禮節的日本人認為「御節」是幸運的緣起，而據說吃了「御節料理」象徵來年五穀豐收、全家平安健康之意！傳統御節料理不僅講究食器的精緻度，也講究食材本身的吉祥意思！

提醒您，飲酒過量有礙身體健康！