抹茶湯圓鮮奶栗子甜湯

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抹茶湯圓鮮奶栗子甜湯

湯圓食材（3人份）
    糯米粉100g
    抹茶粉1茶匙
    水90cc

湯品食材
    鮮奶500cc
    白砂糖50g
    櫻桃白蘭地10cc
    栗子粒10顆

1.【製作湯圓】抹茶粉倒入容器內，先加溫水cc攪拌，讓抹茶味釋出後，再倒入冷水60cc拌勻。

2.將拌好的抹茶倒入糯米粉，加糖後繼續攪拌均勻，作成抹茶麵糰。

3.在工作檯先撒上糯米粉，將抹茶麵糰搓成長條狀並切成小塊，接著搓成一個個的抹茶湯圓。將抹茶湯圓放入滾水煮至浮起，再放進冰塊中冰鎮降溫，備用。
  (糯米粉可使麵糰不沾黏，更好搓揉。)

4.【製作湯底】鮮奶400cc倒入鍋中，加入砂糖後以小火煮至滾。並將剩餘的100cc鮮奶打成奶泡備用。
  (記得要邊煮邊攪拌，避免砂糖黏鍋或燒焦。)

5.加入櫻桃白蘭地拌勻。
  (也可依個人喜好改以梨子白蘭地等水果口味白蘭地替代。)

6.將煮好的鮮奶倒入甜點杯，放進抹茶湯圓，再加入日本栗子與歐洲栗子，擺上奶泡，完成。
  (甜點料理用的栗子可於烘焙材料店或日式超市購買蜜過、有甜味的成品。法國栗子偏咖啡色，吃起來有甜味，口感也較滑膩；日本栗子則偏黃色，口感較乾爽，近似糖炒栗子，甜度也很夠。 )