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進補3要點 吃得美味又健康
天氣逐漸轉涼,是冬天即將到來的徵兆。曆書記載,冬者終也,立冬之時,萬物終成,故名立冬。古人認為工作一整年,體力耗盡,入冬天氣寒冷,需補充營養以恢復元氣、抵禦寒冬,即俗語說的,立冬補冬,補嘴空。
烹煮3要點 食材、鍋具、烹調方式
11月7日就是立冬了,許多人都會因為天氣冷趁機進補。衛福部黃宜司司長提醒以下要點,希望大家在享受佳餚時,也能吃得健康。
1) 選擇安全的食材/
購買中藥材時,至合格的中藥販賣場所,購買正確且合乎衛生標準規範的藥材。
2) 選擇適當的鍋具/
鍋具建議挑選陶瓷或不鏽鋼材質,不建議使用鐵、銅、鋁、錫等金屬材質。
3) 適當的烹煮方式/
烹煮前先洗淨藥材,用冷水浸泡30分鐘後,水加至一定量,大火煮至沸騰再轉小火慢熬,過程中勿開鍋蓋,以免揮發油成分散失。生鮮肉品的食材,如雞、鴨等,應先汆燙後,再與藥材共煮。
高血壓、高血脂 進補前應徵詢專業意見
最後,黃宜司司長提醒,立冬進補的民眾,若有三高問題、慢性病或感冒等疾病,或正在服用藥品者,應先詢問醫藥專業人員後再進補藥膳,避免造成身體負擔,或引起不必要的。
資料來源:http://www.uho.com.tw/hotnews.asp |
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