SOGO論壇
  登入   註冊   找回密碼
查看: 6322|回覆: 0

[南部美食] 嘉義中埔鈴蘭碗粿 「幹譙阿婆」也說讚 [複製連結]

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

熱心參予論壇活動及用心回覆主題勳章 藝術之星 美食達人勳章 西方宗教達人勳章 拈花惹草勳章

狀態︰ 離線
發表於 2017-12-26 00:52:42 |顯示全部樓層
嘉義中埔鈴蘭碗粿 「幹譙阿婆」也說讚

嘉義縣中埔鄉同仁村台3線同仁國小斜對面的「鈴蘭手工碗粿」,業者蔡鈴蘭堅持以不摻水的純在來米磨漿,製作手工鹹碗粿,滋味Q彈有勁,另有黑糖、素食口味的碗粿與筒仔米糕、滷肉飯等可供選擇,真材實料的滋味連台3線312公里經營雜貨店的「幹譙阿婆」陳富,也一吃成主顧。


蔡鈴蘭說,早年因老公經商失敗,為了養家餬口,向婆婆學習碗粿作法,並以自己的名字做招牌,與老公共同開店維生,20年以來,每天清晨2點半親力親為起床備料、5點開門營業,食材講究新鮮,「客人可以安心吃」。

「鈴蘭手工碗粿」最暢銷的手工鹹碗粿,選用比「秈17號」成本高近1倍的「秈26號」在來米做粿體,顏色較晶白剔透,口感更Q彈,裡頭和了爆香的豬肉、蝦仁、香菇絲等,添上自家炒的油蔥酥,淋上醬汁食用,米香四溢的細緻口感,是最傳統的味道。

蔡鈴蘭的女兒呂意如在大學時期就讀休閒產業學系,畢業後在台中市一家酒館當店長,今年2月聽聞母親萌生退休念頭,突然警覺「在地美味不能後繼無人」,毅然返鄉接棒,更與大嫂程如蔚開發以蘿蔔乾(菜脯)、香菇等為餡料的素食碗粿,迎合吃早齋的鄉親及出家人的飲食習慣。

店家另有黑糖碗粿、筒仔米糕、滷肉飯、炒麵及多樣小菜、味噌湯等餐點,其中,黑糖碗粿以黑糖及二砂調味,甜而不膩,許多行經山路的單車車友,會外帶當作小點心;鹹碗粿以傳統竹製蒸籠炊蒸,每日限量1百碗,黑糖、素食碗粿各20碗,經常供不應求。

「幹譙阿婆」陳富受訪說,鹹碗粿口感綿細,吃了口齒留香,10多年以來,每週搭公車到車程近1小時的同仁村整理頭髮時,一定到此點碗粿、筒仔米糕、滷肉飯當作早餐,「內行的才知道這家」。

鄉親張筆秀指出,鹹碗粿的肉塊香氣四溢,湯品也料多實在,是在地人必吃早點之一;嘉義縣議員何子凡說,店家的碗粿純手工現做現賣,只為了換來顧客「死忠不變」的口碑,跑行程經過一定會到店內用餐。
請注意︰利用多帳號發表自問自答的業配文置入性行銷廣告者,將直接禁訪或刪除帳號及全部文章!
您需要登錄後才可以回覆 登入 | 註冊


本論壇為非營利自由討論平台,所有個人言論不代表本站立場。文章內容如有涉及侵權,請通知管理人員,將立即刪除相關文章資料。侵權申訴或移除要求:abuse@oursogo.com

GMT+8, 2024-3-30 00:01

© 2004-2024 SOGO論壇 OURSOGO.COM
回頂部