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[食譜] 蘑菇濃湯 [複製連結]

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藝術之星 美食達人勳章 拈花惹草勳章

狀態︰ 離線
發表於 2018-1-19 00:54:04 |顯示全部樓層
蘑菇濃湯


材料
    洋菇60克
    杏鮑菇60克
    生香菇60克
    奶油45克
    中筋麵粉60克
    鮮奶150克
    鮮奶油150克
    洋香菜少許

調味料
    糖15克
    鹽少許
    白胡椒少許

1.將洋菇、杏鮑菇、生香菇切片,均勻鋪於烤盤,放入攝氏200度烤箱烤1.5小時,至表面微焦即可取出。

2.起一鍋350c.c.水放入烤好的菇類,煮滾後倒入食物調理機打勻,即成蘑菇醬備用。

3.另起一鍋放入奶油,待融化後加入中筋麵粉拌勻,倒入鮮奶、鮮奶油開小火慢煮至沸騰,加入鹽、糖及白胡椒調味,即成麵糊。
  (開小火煮滾麵糊時建議持續攪拌,避免鍋子沾黏。)

4.將步驟2備用蘑菇醬倒入麵糊,攪拌均勻即可起鍋,盛碗後撒上洋香菜即完成。

※本食譜為4人份。


一路好走,寶珠

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狀態︰ 離線
發表於 2018-1-23 18:15:16 |顯示全部樓層
我最愛的濃湯系列又來啦~~可以學一下
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