醬瓜燜雞

大頭寶珠

醬瓜燜雞

材料
    醃菴瓜（醃越瓜）6兩
    雞腿2隻（洗淨、切塊）
    老薑1塊

1.刀口向外、將醃菴瓜斜切成薄片狀。老薑切片備用。
  (醃菴瓜薄片斜切，一面脆皮、一面嫩肉，口感更佳喔。)

2.取一個碗，將醃菴瓜與雞腿肉塊、老薑片均勻混合，並加入1小碗水。

3.放入電鍋前，包上一層保鮮膜避免原汁流失。
  (如內鍋有鍋蓋則可省略此道手續。)

4.將材料放入電鍋後，在外鍋加入1杯半的水，按下開關燜煮至開關跳起即可。
  (這道電鍋料理方便上手，醃菴瓜薄片讓雞肉肉汁充滿濃濃甜香，用來拌飯更是老少咸宜喔。)