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[飲食] 客家美食-金桔醬 [複製連結]

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發表於 2018-2-6 01:00:56 |顯示全部樓層
客家美食-金桔醬

是客家餐廳才有的沾料,它是北部客家人嗜食的沾醬。金黃濃稠狀的金桔,含豐富維他命C,口感細膩,有著濃郁的桔仔香味,有些還添加了辣味,因此集酸、甜、鹹、辣、香於一體。

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金桔醬可以開胃、促進食慾、幫助腸胃消化,也可止咳潤喉、解酒、退火,降低膽固醇。。金桔醬也可用水沖成桔醬茶,冷飲熱喝皆相宜。

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桔醬之於客家人而言,就像蕃茄醬之於義大利人一樣,是日常菜餚中不可或缺的重要醬料。通常拿來拌青菜、佐白切肉,開胃解膩、酸甜下飯,果香濃郁。以純手工製作的桔醬,在竹東亦享有盛名。

(新竹客人)



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