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[其他] 台北米其林完整名單:這20家餐廳,為台灣摘下24顆星星 [複製連結]

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發表於 2018-3-14 21:33:04 |顯示全部樓層
米其林台北版名單,今天總算公布了

有人說,如果之前都沒吃過這些店
以後也不知道要排上多久,才能吃得到了~(遠目)

是說,看著這份名單
總感覺離一般民眾的世界hen遙遠哩……

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台北米其林完整名單:這20家餐廳,為台灣摘下24顆星星
http://www.cw.com.tw/article/articleLogin.action?id=5088691

文 吳雨潔  2018-03-14


被視為美食聖經的《米其林指南》,今天(3月14日)發表首屆台北版名單,共有110家餐廳入榜,除了上週(6日)先行公布的36家必比登推介(Bib Gourmand)名單外,此次有20家餐廳奪星,1家三星、2家兩星、17家一星,其餘為推薦名單。一時之間,台北的餐飲界星光熠熠。

香港飲食節目主持人、有「少年食神」之稱的林澄光(Michael Lam)分析,台北版米其林跟其他地區的最大分別,當然是「具有地方色彩的料理入選」,像是非常具有代表性的台灣餐廳,以及之前在「必比登推介」中上榜的八家牛肉麵等。

在《台北米其林指南2018》獲得三星的餐廳為君品酒店的「頤宮」,被米其林認為是「出類拔萃的菜餚,值得專程到訪。」食客可在此享用美味的菜餚,有時更令人讚不絕口。

君品酒店總經理盛治仁表示,「我們從『據說』米其林要來,就開始準備,」從座位的距離、菜色的擺盤、服務的方式,每一次都有些微調整。

頤宮行政主廚陳偉強表示,自己「對待客人心,如同父母心,」他說,廚師是個需要莫大熱情的工作,「當你做菜給父母品嘗時,你絕對不會隨便料理就上桌,你一定會希望父母對你做的菜色,表達肯定、獲得稱讚,同時感到驕傲。我將每位客人當成自己的父母,以十足的心意料理,呈現每一道充滿感情的菜餚。」

兩家入榜二星的餐廳是「傑出美食,值得繞道前往。」第一家是「祥雲龍吟」,秉持日本米其林三星「龍吟」主廚山本征治的料理世界觀,「大自然與四季變化所帶來的食材魅力,透過料理,能讓客人感受到土地的驕傲,並心生感激。到哪裡都能使用在地食材,做出美好的日本料理。」在祥雲龍吟開幕前,料理長稗田良平先花了九個多月,繞行台灣網羅食材,如今並持續尋找台灣在地、當季的好食材。

另一家為台北喜來登酒店的「請客樓」,以川湘料理聞名。 曾旅居荷蘭的美食作家韓良憶指出,若在台北,要招待外國朋友會選擇去請客樓,這裡屬於「無省界料理」,無論服務、菜色都不會出錯,坐著舒服,食物也挺好,完全符合米其林的要求。


台灣一星餐廳有17家

記者會上最先公布的一星餐廳,共有17家,被認為是「同類別中出眾的餐廳。」

第一家公布的是「大腕燒肉」,以精緻食物、貼心服務入榜;陸續公布的餐廳是「牛排教父」鄧有癸所開設的教父牛排。

台菜類有「金蓬萊」、「明福台菜海產」;粵菜為「大三元」、文華東方酒店「雅閣」;杭州菜則是亞都麗緻酒店的「天香樓」;日本料理則是「謙安和」、「吉兆割烹壽司」、「鮨野村」、「鮨隆」。

法國料理包括旗下最多奪星餐廳Joel Robuchon(侯布雄)所主理的「L'Atelier De Joel Robuchon」、「La Cocotte法式餐廳」、「MUME」、「Tairroir態芮」與「RAW」,以及餐酒館「Longtail」共17家。

上週搶先公布的是「必比登推介」(Bib Gourmand)美食名單;台北共有36間餐館和店家入榜,這是米其林評審們認為價錢合理且美味的餐廳。


首屆《台北米其林指南》公布 得獎餐廳系列報導
http://www.cw.com.tw/special/2266


延伸閱讀:

台灣唯一的米其林三星 為什麼是頤宮拿下?
http://www.cw.com.tw/article/articleLogin.action?id=5088704

米其林真的懂台灣人的胃嗎?
http://www.cw.com.tw/article/articleLogin.action?id=5088701

米其林指南登台,台北美食能靠什麼摘星?
http://www.cw.com.tw/article/articleLogin.action?id=5086021

「必比登推介」(Bib Gourmand)美食名單
http://www.cw.com.tw/article/articleLogin.action?id=5088518



關鍵字: 全閱讀 台北米其林 米其林餐廳 頤宮 祥雲龍吟 請客樓

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發表於 2018-3-14 21:48:21 |顯示全部樓層
我覺得另外這篇裡面有一段說得很好
http://www.cw.com.tw/article/articleLogin.action?id=5088701

這本指南是「針對來台北旅遊的遊客,台灣人不要太在意,」韓良憶說,米其林是旅遊指南出身,對遊客而言是很好的參考,指南大概知道遊客想吃什麼,挑中的餐廳有一個優點是「安全」。它不見得非常好吃,但你吃了不會生氣,建議當成旅遊參考。


或許,反正是要寫給觀光客看的
符不符合台灣人的口味跟印象
可能就不是那麼重要了~

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發表於 2018-3-15 07:04:36 |顯示全部樓層
台灣美食不只台北市,這是針對來台北旅遊的遊客所制定的,我們台灣人還是享受自己認為的美食比較實在,不要跟著排隊追星!
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