台灣唯一米其林三星 君品頤宮「報」你吃！

kinhwa

台灣唯一米其林三星 君品頤宮「報」你吃！


頤宮主廚陳偉強、陳泰榮(攝影：洪書瑱）

【旅遊經 洪書瑱報導】

台灣首本紅色米其林正式推出《台北米其林》指南，結果於昨(14)日揭曉，其中最受矚目，莫過於臺灣第一間米其林三星餐廳誕生，由位於君品酒店17樓的頤宮獲得此至高榮耀。根據米其林官方說法，頤宮以道地正統的烹飪功夫呈現精巧細膩的廣式和其他中式料理。米其林國際總監艾利斯也表示：「陳主廚和他的工作團隊個個都是精通各式中華料理的烹飪行家，這裡的用餐體驗氣派非凡，真的很值得專程到此賞味！他們的火焰片皮鴨三吃和龍蝦、豆腐料理的滋味絕妙，原味蛋塔也教人再三回味，所有的餐點都獲得米其林評審員的一致推崇。」

頤宮中餐廳於2010年開幕，由雙行政主廚陳偉強師傅與陳泰榮師傅領銜掌廚。陳偉強師傅為道地的廣東人，12歲起即開始於餐廳內擔任學徒，經過約6年多的學習與歷練來台，陳師傅秉持著將每位顧客當作自己的父母般對待，因此來台這10年間包括多位政商名人等，累積了無數追隨陳師傅的品味饕客。同時陳師傅也擁有全台不超過10位、通過嚴格考試的Servsafe Certification-全球餐飲衛生認證證書，對於餐飲細節有無比堅持！

陳泰榮主廚為道地澳門人，自14歲起開始於舅舅在澳門所開設的餐廳內擔任學徒，亦從打雜工作做起，1988年主廚跟隨著舅舅來到台灣，經過多年的學習與歷練後，於民國2001年進入寒舍餐飲集團，發揮其過往所練就的精湛廚藝，2010年拿到澳門職業技能認可基準MORS證照，同年晉升為寒舍艾美主廚，於2017年加入君品酒店，擔任頤宮中餐廳行政主廚一職，擅長將傳統粵菜料理以西式擺盤來呈現，為頤宮料理添了新風采。


頤宮中餐廳(圖：君品提供）


頤宮中餐廳(圖：君品提供）


頤宮中餐廳(圖：君品提供）

兩位主廚在獲知入選米其林三星評鑑餐廳後表示，「頤宮的整個團隊都對此成就感到非常開心，食物的呈現方式可以創新，但一定要尊重傳統的烹調方法和技術，而獲得米其林青睞最大的關鍵因素為『醬料』，而且有些醬料必須來自於香港，才能呈現粵菜原有精髓。」


先知鴨(圖：君品提供）


火焰片皮鴨(圖：君品提供）

此次獲選進米其林指南的頤宮經典料理-先知鴨，是頤宮長年暢銷的經典菜色，主廚嚴選1台斤重、生長28天的宜蘭小北鴨，將多種中藥材塞入鴨肉內醃製約兩天的時間，接著放進傳統中式烤爐中燒烤約40分鐘後晾掛瀝出油水、風乾，上桌前再淋上熱油保持外皮的爽脆，甫上桌香氣逼人，是到頤宮必點菜色。


中東鮑魚拼鵝掌(圖：君品提供）


花椒燒蛋(攝影：洪書瑱）


宮保乾坤袋(攝影：洪書瑱）


雞火豆腐絲(圖：君品提供）


頤宮湯品(攝影：洪書瑱）

頤宮兩位主廚則推薦燒臘和點心類為必點菜色，如叉燒、點心蝦餃皇、鮑魚燒賣、叉燒包、蘿蔔糕與例湯。另外中東鮑魚拼鵝掌、雞火豆腐絲等都是不可錯過的推薦料理。米其林官方推薦有「焰片皮鴨三吃和龍蝦」、「豆腐料理」與「原味蛋塔」等。但若有機會，不妨再品嚐頤宮獨家料理──「宮保乾坤袋」，一顆顆如含苞鬱金香的「田雞胃」，主廚以鹽反覆細心清理與處理，料理過程更是繁複，用宮保調味烹炒，吃起來十分Q彈，另外以「豬眼筋」為主角的「金瑤炒龍筋」，及「麻辣跳跳雞」、「花椒燒蛋」及甜品「炸豆腐奶」都值得品嚐。

「頤宮」法文「Le Palais」為「宮殿」之意，意指在這裡除了在用餐氛圍與服務上可享受到皇室般的尊寵外，並以「西方人眼中的東方世界」之角度，清楚地傳達出東、西方藝術與文化融合的新意境。在用餐氛圍上，頤宮以「遊園」 為構想的主旨，傳遞如同中國園林景觀般的意境，為賓客打造清幽舒適的用餐環境。

台北君品酒店為雲朗觀光集團旗下酒店，雲朗觀光總經理盛治仁獲獎後表示，受到米其林評審肯定，表達深切的感謝。我們將以更謙卑的態度，兢兢業業地持續維持品質，致力為至君品的每位賓客創造一個獨特和卓越的餐飲體驗，未來除了持續將服務、餐點細節做得更好，也希望讓每一位蒞臨頤宮的客人，都能體驗美食結合文化的精彩饗宴。

而雲朗觀光集團旗下君品酒店頤宮獲得三星肯定外，義大利威尼斯所經營的雲水之都（Palazzo Venart Luxury Hotel）館內餐廳「GLAM」，在去年底也得到《2018義大利米其林指南》一星的肯定，讓雲朗在亞歐都獲得米其林星級評鑑。

jack4f

吃過一次
味道不錯
但cp值不高可能口袋不夠深吧