佳餚展春色 櫻花入食綴美

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佳餚展春色 櫻花入食綴美

桃山【緋櫻春雪宴】(圖：台北喜來登提供）

【旅遊經 洪書瑱報導】

春日百花盛開，天地也因為朵朵櫻花渲染了枝頭的「櫻」姿，各種櫻花接棒「綻」美，如吹起一曲曲「春天的詠頌」。國人已喜於春季進行一場場追櫻之旅，來感受春季所有的美好，而現在民眾不只能用視覺來感受這股春漾，還能用舌尖來體驗這場春之味道，因為飯店餐廳業者，如台北喜來登的「桃山」及大倉久和的「桃花林」皆以櫻花來入菜來推出各式料理，民眾可用日式或中式佳餚來增加春天感受新風情！

每年三四月間，正是流傳千年的春日祭典「花見はなみ(賞櫻)」最佳時節，台北喜來登桃山主廚林蒼信以「自然、簡樸、優雅」的懷石理念為啟發，融合春櫻恬美意象入饌，活動至4月30日止，推出《緋櫻春雪宴》櫻花祭限定料理。

【緋櫻春雪宴】鱈魚、春野菜(圖：台北喜來登提供）

桃山【緋櫻春雪宴】日本和牛佐櫻鹽(圖：台北喜來登提供）

桃山【緋櫻春雪宴】春櫻散壽司(圖：台北喜來登提供）

桃山【緋櫻春雪宴】櫻煮鮑魚大根(圖：台北喜來登提供）

桃山【緋櫻春雪宴】道明寺櫻餅(圖：台北喜來登提供）

《緋櫻春雪宴》櫻花祭限定料理中，主廚將呈現「櫻葉冰花鮭魚海膽」、「綜合生魚片」、「櫻煮鮑魚大根」、「鱈魚、春野菜」、「日本和牛佐櫻塩」、「春櫻散壽司」，與限定甜品「道明寺櫻餅」等雅韻花饌，讓人彷彿置身於緋紅櫻花樹下如雪紛飛的絕美花宴，而這場已流傳的春日祭典「花見はなみ(賞櫻)」，就由細啜蘊含酸甜紫蘇梅與清爽檸檬香氣的「櫻花梅酒」，溫柔的來揭開這場春日序幕。

桃花林櫻花料理（圖：大倉久和提供)

櫻花帶子餃（圖：大倉久和提供)

櫻花梅酒凍（圖：大倉久和提供)

大倉久和配合時令推出櫻花料理，除了山里日本料理餐廳推出充滿櫻花意象的（櫻）鯛魚御膳之外，桃花林中式料理也首開先河，端出櫻花入菜的創新粵菜。為了這場春天的美食盛會，大倉久和特別從日本引進酸甜夠味的櫻花汁與紫蘇梅酒，調製出入菜的櫻花醬汁，針對不同食材的特性，將櫻花醬汁加入菜餚中。如：叉燒以櫻花醬汁醃漬後再煎過，做成櫻花醬松阪叉燒；櫻花汁蝦糕腩排則將醃過的腩排炸過，上桌食用時再沾上櫻花汁調味；而櫻花帶子餃則在桿皮時揉入梅酒與櫻花汁，包入帶子後收口還捏出櫻花圖案，口感與色澤都充滿春櫻的風采！

桃花林中式料理於3、4月份推出櫻花料理，包括櫻花醬草莓炒澳洲和牛、櫻花汁燕液蟹汁琵琶豆腐、櫻花汁蝦糕腩排、櫻花醬茄汁大明蝦、櫻花汁鍋貼小棠菜、櫻花汁脆皮軟殼蟹、梅酒櫻花醉雞捲、櫻花醬松阪叉燒、及櫻花帶子餃等，讓櫻花醬汁充分與粵式經典菜式結合，餐後再來一杯櫻花梅酒凍為這場春的詠嘆畫下完美句點。

pete821127

看到這篇，突然很懷念當初去日本吃得櫻餅阿