台灣首家串炸物吃到飽餐廳 大阪日本人氣餐廳「串家物語」

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台灣首家串炸物吃到飽餐廳 大阪日本人氣餐廳「串家物語」

現在餐廳不只要好吃，還要有梗、有話題、夠好玩、好拍，才能成為人氣強強滾的火紅餐廳。來自日本大阪人氣連鎖吃到飽餐廳「串家物語」，能自己動手炸、自己調配吃法、炸法，還有甜點、麵飯、水果、冰淇淋等選擇，提供自己動手做的食用樂趣，2月中試營運已經引爆討論，3月正式開幕。


▲在「串家物語」想吃什麼，自己動手炸，享受限時90分鐘的食用樂趣。

日本最大串炸品牌  日本獨有的餐飲業態

「串家物語」是1997年創始於大阪的日本連鎖人氣餐廳，目前日本有110家分店，是日本最大的DIY串炸品牌。結合日本大眾食物「炸串物」跟富有娛樂性的自助餐型式，更是日本獨有的餐飲業態。

廣泛為人熟識的「炸串物」，是用竹籤將肉類、蔬菜等串起，然後放進油裡去炸熟，由於烹調方法十分簡單，漸漸在日本各地廣泛流行開來，成為與章魚燒、大阪燒齊名的大阪三大平民美食。在日本各個地區，「炸串物」的名稱，甚至食材都會有所不同，因此「炸串物」是一種具有地區代表性的大眾食物。

在大阪有許多串炸店，「串家物語」不只是吃到飽餐廳，還讓顧客自己親身去烹調、炸食物，是與其他同業界最大不同之處！看準市場型態與消費屬性，東元集團餐飲事業群旗下「美樂食集團」引進日本連鎖「串家物語」，成為集團中首家吃到飽餐廳，進駐號稱「台北新東區」的南港City Link。


▲讓客人自己動手料理自己要吃的串炸，享受食物一放進油鍋時的吱吱聲響，是「串家物語」最特別的娛樂性。


▲「串家物語」是日本最大的串炸品牌，03/01在台灣正式開幕。

甜點、冰品、飲料、串物   應有盡有

「串家物語」提供鮮蝦、花枝等海鮮，雞肉、牛肉、豬肉、維也納香腸等肉品，及杏鮑菇、竹筍、竹筍、南瓜、地瓜、蓮藕、玉米筍、秋葵、洋蔥等當季新鮮時蔬外，還有蒟蒻、鯛魚燒、章魚燒等特色食材，林林總總30多種串炸食材外，還提供茶泡飯、義大利麵等熟食、沙拉、季節甜點、水果、冰淇淋、啤酒、飲料等餐飲甜品。

店裡最重要的炸油，使用植物性耐炸油，保持最部會讓食材吸油的恆溫170度，每天兩次以油質檢測器檢驗，以維護熱油品質，但也因為不換油，在「串家物語」吃東西，有一個原則要遵守，就是起鍋後串物如果有食用過、有沾醬，是萬萬不能再放進炸鍋裡，以免汙染油質。

這裡烹調步驟也十分簡單，將想吃的食材依喜好，可以裹上獨家麵衣漿或不裹直接炸，或者裹漿再沾麵包屑炸，都可以，完全隨你喜歡。吃法上，直接吃原味，或者搭配日本原創等7種口味沾醬：蜂蜜芥末醬、柚子生醬油、甜辣醬、柑橘醋、辛口沾醬、甘口沾醬、凱薩醬，享受不同的風味口感。


▲「串家物語」有30多種各式的串炸食材。


▲鮮蝦是必吃、最能回本的首選。建議最佳吃法是裹麵衣、麵包粉炸酥，最能保持住蝦子的彈牙多汁口感。


▲雞肉、豬肉、牛肉等肉類，可以直接炸，也可以裹麵衣再炸過。


▲蔬菜類有南瓜、地瓜、蓮藕、蘑菇、秋葵等，其中地瓜、南瓜直接炸過，最能吃出原味的甘甜。


▲章魚燒建議裹麵包粉炸酥，吃起來酥脆口感加倍，裏頭咬得到整塊章魚。


▲裏頭包著紅豆餡的鯛魚燒，炸過加熱後，口感更為酥脆。


▲獨家粉漿與麵包粉，可隨喜好選擇要不要裹在食材上。裹上炸過，食材吃來口感較外酥內軟多汁。


▲甜點區是日本串家物語最受顧客期待的區域，每三個月換一次主題，這季是草莓。吃得到整顆冷凍草莓、草莓蛋糕、草莓蛋糕捲等草莓甜點。


▲巧克力噴泉是甜點區的明星之一，隨季節主題換不同口味，春天是草莓巧克力，有小泡芙、棉花糖、麵包等食材能搭配。


▲咖啡凍、草莓凍，不單視覺吸睛，口味也很有專業水準，口感滑溜，味道足，加上布丁的草莓凍，美味更加分。


▲自己動手擠的冰淇淋機，搭配餐檯上的水果、甜點，能變化出不同的組合，是日本客人最喜歡在IG展現創意的美照首選。


▲怕吃不飽的，還有自己加料DIY的茶泡飯可以止飢。

INFO.串家物語

地址：台北市南港區忠孝東路七段299號7樓（CITYLINK 南港店C棟）

電話：（02）2788-7533、2788-6233

時間：周日～四11：00～21：30（late21：00）、周五六11：00～22：00（late21：30）

費用：平日午餐490元／人，晚餐及例假日590元／人。（需另收一成服務費，限時90分鐘）

備註：單獨一人用餐，加收100元。

撰文、攝影：特約採訪記者林宜屏（edenfable@gmail.com）

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去吃過ㄧ次~好吃又好玩，食材可以沾粉漿與麵包粉炸或沾粉漿炸也可以都不要沾直接炸，他的沾醬有7種可以沾喔!