「相機先食」打卡熱點的香港港點潮店來台！

kinhwa

「相機先食」打卡熱點的香港港點潮店來台！

來自香港，以摩登中菜打響名號，在中國、香港擁有超過60家餐廳的「唐宮」餐飲集團旗下餐飲品牌「唐宮小聚」，由台灣欣葉國際餐飲引進來台，在台命名為「唐點小聚」，02/13正式開賣，呈現新一代的「現代茶樓」風貌，勢必帶來新一波兼具創新與傳統的摩登港粵料理風潮！


▲「唐點小聚」結合茶樓與中菜館型態，以港粵料理為主，融合中華星馬菜色，港式點心58元起、特色料理138元起。

相機拍不停！　少女系療癒點心上桌

「唐宮小聚」2014年創立於香港，以摩登中菜引領香港新派中菜風潮，蟬聯 2016 與 2017 年香港網路票選「最優秀廣東菜館開飯熱店」、2016 年週刊票選「必吃食店大獎-必吃粵菜」等佳績，將深厚的粵菜底子注入創意發想。

業界首創的香菇造型「松露香菇包」，包入松露賦味的香菇粒餡料，卻擁有逼真香菇外型，如此可愛又迷人的外型，成為近年來業界爭相模仿的對象。將創意導入點心的發想，還有包入蟹肉內餡、展現味覺與視覺衝突驚奇的迷你版「西洋梨蟹肉啤梨果」，及把奶黃包印上紅色的車、馬、砲文字，如同放大版象棋的「棋子奶黃包」，更有以甜菜根做出天然粉紅夢幻色澤的「網皮鮮蝦腸粉」、書法筆觸般豪氣又細緻地刷上一筆金的「黑金流沙包」、玫瑰外型的「粉玫瑰饅頭」等料理，道道可愛又吸晴，堪稱最佳網美系點心，讓中菜傳統形象有了少女系療癒外觀的新改變，也讓「唐宮小聚」成為「相機先食」打卡熱點的指標性餐廳。而這些經典招牌療癒系點心，也原汁原味搬來台灣的「唐點小聚」。


▲口感類似鹹水餃外皮的啤梨果，在粵語指的就是西洋梨。以糯米粉特製而成的縮小版西洋梨，包入以蠔油等調味炒製的蟹肉、鮮蝦、干貝絲、香菇等內餡，吃來具些許甜度又鮮脆Q彈，而豐富的蟹肉等海鮮餡料鹹甜風味從舌尖竄出，充分表現出視覺與味覺的完美搭配。（蟹肉啤梨果，138元／3顆1份）


▲精巧可愛的小小楊梅果，以糯米漿與紫地瓜2：1比例揉和，再與汀麵（澄粉）、豬油、糖做成自然莓果色調的麵糰，內餡包入蔓越莓、豆沙等製成圓球狀，最後再輕裹上一層脆白的茶果子，油炸完成。小小一粒，工序卻大大繁複的小小楊梅果，紫紅外皮黏Q卻不黏牙，內餡酸甜適中，討喜可愛又好吃。（小小楊梅果，138元／3顆1份）


▲外型如同玫瑰般纖細浪漫的饅頭，粉紅色澤是先將食用級玫瑰花瓣泡水後加入甜菜根、玫瑰花瓣一同拌進麵糰，增添香氣。然後放入天然酵母靜置約1小時時間天然發酵，最後大火蒸上4～6分鐘，蒸完後再撒上花瓣為香氣與視覺加分。由玫瑰花瓣散發出的天然香氣，搭配甜菜根的自然色澤，讓粉玫瑰饅頭吃起來味覺與嗅覺充滿浪漫氛圍。（粉玫瑰饅頭，58元／個）


▲將養生竹炭粉加入少許墨魚漿揉進麵糰，做出天然健康的黑色，自然發酵1.5小時，再包入烤過的鹹蛋黃、鮮奶油、椰漿等混拌而成的奶黃內餡蒸熟出爐。趁著熱度未退，刷上法國進口的金粉，這道看似豪氣的筆觸實則優雅細緻，與緩慢流出的濃郁內餡形成低調奢華的組合，而發酵得宜的麵糰，讓流沙包吃起來鬆軟不黏牙。（黑金流沙包，138元）


▲以甜菜根汁製作出天然色澤外皮，療癒系的滑嫩腸粉皮內，以炸得金黃酥脆的越南網皮，包進鮮蝦、韭黃、荸薺等滿滿餡料，再搭配具東南亞風味的魚露、醬油等調和而成的醬汁，口感清爽不油膩，內餡則有蝦肉Q彈、荸薺爽脆，無論外觀或口感上皆讓人有時尚感的驚喜。（網皮鮮蝦腸粉，138元）

必吃十大招牌　激推椰皇炖雞、香酥陳皮骨、金牌蘿蔔糕

「唐點小聚」承襲「唐宮」精神，將傳統茶樓飲食文化注入多元菜單的新型態，提供「涼菜」、「主廚推薦」、「蔬菜」、「燉湯」、「飯麵」、「點心」、「甜點」共7大類60道以上佳餚。

其中，超人氣的10大必點菜色：有涼菜類辣麻卻不失清爽口感的「辣口水雞」、主廚推薦類外酥內嫩「當紅脆皮雞」、搭配鳳梨享用的「鹹香黑醋爆雞花」、陳皮風味濃厚與肉質厚實的「香酥陳皮骨」，燉湯類以椰盅裝盛的溫潤「椰皇炖雞」，蔬菜類香甜不膩的「金麥片雙薯」，及點心類可一人享用5種點心的「點籠來聚聚」、擁有星州叻沙風味的「金牌蘿蔔糕」、刷上金粉的黑「金流沙包」與皮脆Q彈的「蟹肉啤梨果」，是饕客們必嚐的好評菜色推薦。


▲選以本土屏東栽植的香水椰子，取出椰汁後保留椰肉以燉湯。燉煮前，湯頭必須先用老母雞與火腿等配料熬煮6小時以上為湯底，接著再將雞腱、雞爪、赤肉與瘦肉排，及雪蓮子、蟲草花放入椰皇內續燉1小時以上。舀一匙椰皇裡的湯頭品嚐，喝起來溫潤清香，各種不同肉質的雞肉不僅清甜，更具Q彈、軟嫩等不同層次口感。吃完後，別忘了刮下邊緣香嫩的椰肉享用。（椰皇燉雞，238元／盅）


▲流行於廣東一帶的「香酥陳皮骨」是道傳統粵菜，現今更是大排檔裡熱門菜餚。以陳皮為主要賦味食材，先將肉質厚實的腩排放入酒漬陳皮、醬油等製成的獨家陳皮醃料浸泡入味，再輕裹一層蛋白漿酥炸至爽脆。陳皮香氣除去油炸排骨的膩口，吃來肉質肥而不膩，鹹甜共濟，滋味清爽又耐人尋味。（香酥陳皮骨，238元）


▲將台灣金鉤蝦、臘腸爆香後，再與米漿、蘿蔔等蒸熟，是強調吃得到蘿蔔絲實在口感的自製蘿蔔糕，再將蘿蔔糕切塊裹上特殊脆漿後輕炸，放入以蛋液為底熱鐵板打上，淋上混入椰漿、奶水、辣油等特調而成的金牌叻沙醬才得以完成。包裹在外層的叻沙醬香氣濃厚卻不膩口，蘿蔔糕吃起來外酥內軟。（金牌蘿蔔糕，258元）


▲將川菜經典的「水煮魚」加以改良，改以少油方式料理，但製作過程卻不馬虎。得先將水晶粉以冷水冷泡，再放入熱水泡開，接著將醃漬後的龍利魚片裹粉以80度水溫泡熟。靈魂的水煮醬汁程序則獨家引進四川的郫縣豆瓣醬、辣椒粉、乾花椒與雞湯一同熬煮，到最後加入四川獨特的藤椒油、辣椒乾爆香再淋辣油、灑上蔥花，充分得以品嚐出水煮魚的麻、辣、香、滑、嫩等多重口感。（沸騰水煮魚，328元）


▲將處理乾淨的荸薺，泡入酒釀、桂花釀與話梅泡漬一整晚入味。淡淡的酒香與桂花香賦味，搭配爽脆清甜的口感，讓味蕾重新感受到食材原味的小清新美好。（酒釀馬蹄，158元）

單身不孤單！　一人也能獨享港點美味

隨著人口結構的改變，一人獨上餐館用餐已成為時下的新用餐潮流。「唐點小聚」跳脫傳統一壺茶搭配兩籠點心的「一盅兩件」茶樓飲食文化框架，推出一人即可獨享的多款料理選擇。

「點籠來聚聚」一個蒸籠裡，就能可品嚐墨魚蝦餃、黑松露水晶餃、奶黃包、棗皇糕、小小橘子共5款點心。燉湯品項，更全部是單盅型態供應，人氣必點的椰皇燉雞、根據時節調整的時令燉湯，還有粵菜經典的竹笙北菇湯可溫潤暖胃。

單獨一人前來用餐，點上一籠「點籠來聚聚」、一盅湯，再來份甜品、茶飲，一人獨享的美味也能這樣輕鬆又經濟。


▲一籠即能嚐到小小橘子、墨魚蝦餃、黑松露水晶餃、棗皇糕、奶黃包共5款美味點心的型態，從Q彈蝦肉滿盈的墨魚蝦餃鹹點，到人氣不墜的奶黃包皆有，一籠即可大大滿足。（點籠來聚聚，238元）

注入玩味概念 在乒乓球桌吃美食

來到「唐點小聚」用餐，讓人最驚訝的就是一入門口的見乒乓球桌！這看似有點突兀的擺設，可不光只是設計師玩創意，更是一張可容納12人一起用餐的球餐桌。

乒乓球餐桌的概念來自於香港中環首家店舖的藝術總監，有感於國外有不少餐廳酒吧擺設乒乓球桌供顧客小試休閒一番，恰巧與品牌忠旨Social Place概念不謀而合，於是將球桌變成餐桌，如同電影《食神》裡的撒尿牛丸搖身一變為乒乓球，將餐廳結合運動，藉此增加趣味共鳴，拉近彼此距離。

乒乓球桌可不是擺好看而已！「唐點小聚」於每月第2個星期二晚間8點半，舉辦「品牌乒乓日――桌球賽」，客人在用餐之餘只要上場參加比賽，就可獲得參加獎特色飲品一杯。此外，活動當日冠軍者，還可再獲得象徵乒乓球的麻沙芝麻球一份。

空間設計上，「唐點小聚」也一改傳統茶樓的昏黃色調與富麗堂皇的雕龍圓柱裝潢，採以粉嫩藍綠色系的視覺，搭配乒乓球拍排列而成的壁面、手繪中國熊貓與台灣黑熊一同打桌球的可愛互動壁畫，呈現略帶摩登又不失復古的情懷。從寶藍色乒乓球桌延伸至整體空間皆富趣味之餘，就連碗盤也別出心裁；精選幾可亂真的昆蟲圖騰瓷盤，藉以增添用餐趣味。


▲每月第2個星期二晚間8點半，舉辦「品牌乒乓日――桌球賽」，客人在用餐之餘只要上場參加比賽，即可獲得參加獎特色飲品一杯。此外，活動當日冠軍者，還可再獲得象徵乒乓球的麻沙芝麻球一份。


▲「唐點小聚」採粉嫩藍綠色色系，營造時尚放鬆感。


▲像是螞蟻爬在盤上的趣味餐盤，讓人莞爾。


▲在中國、香港擁有超過60家餐廳的「唐宮」餐飲集團旗下餐飲品牌「唐宮小聚」，由台灣欣葉國際餐飲引進來台，在台命名為「唐點小聚」，02/13正式開賣。

INFO.唐點小聚

地址：台北市市民大道四段102號1樓

電話：（02）2771-5808

時間：11：00～22：00

撰文、攝影：特約採訪記者林宜屏（edenfable@gmail.com）