嚇愣了！用熱水泡蘋果，結果冒出「血珠」，怎麼回事？

kinhwa

嚇愣了！用熱水泡蘋果，結果冒出「血珠」，怎麼回事？

最近，蕭山一位姑娘意外的發現，用熱水燙洗過的蘋果，居然會滲出點點滴滴的紅色「血珠」，看起來有點「驚悚」。

究竟是怎麼回事？

蕭山網友「醜八怪的誘惑」發帖說：

熱開水泡過的蘋果冒「血珠」是什麼情況？

平時喜歡吃水果，買的蘋果都是蛇果，剛才中午餓醒，起來想直接啃蘋果，又怕冷，就把蘋果泡在剛燒開水的盆里，然後吃了個午飯回來，蘋果就如下圖……




嚇得我一愣一愣的！擦乾淨過後，又會冒出來紅的……



把泡過的和沒泡過的放一起比較了下，顏色淡了很多。

有沒有懂的人，給我分析下這是什麼情況？



現如今，大家對食品安全問題越來越關注。蘋果洗了個「熱水澡」后，居然會「流血」，這一奇怪的現象，很自然地會讓人產生聯想。

有網友回帖說：「這是被無良商家染色了嗎？」也有網友說：「這是蘋果打蠟了吧？」

還有網友調侃：「蘋果被你殺死了，她在吐血……」

紅色的液體究竟是什麼？對人體有沒有害？蘋果還能吃嗎？


正常現象，花青素降解的表現

網上隨手一搜即可發現，全國多地網友都有過類似的「意外發現」和質疑。

其實，這種「冒血」現象是正常的，是蘋果皮里的花青素在高溫條件下被降解的表現。

蘋果的花青素主要存在於果皮中，也是果皮顏色形成的重要物質。

花青素屬於一種非常重要的天然色素，但是該色素經過高溫和冷置會被析出。一般情況下，顏色較紅的蘋果，花青素含量較高，所以容易析出。


與染色無關，很容易辨認

據相關科普資料介紹，如果蘋果打過蠟，表皮的顏色會出現很大的變化，變得十分漂亮。即便是打蠟，也只是為了增加蘋果的亮澤，沒人會打紅色的蠟。

另外，如果是人為染色，未入水前用手摸，很容易脫落，這也很容易辨認。

實際上，在南方，很少人會用熱水洗蘋果，而且只有極少部分才會遇到蘋果「出血」。在北方，因為天氣寒冷，一些人才會用熱水浸泡蘋果，大家對此現象已經見怪不怪了。