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[外國料理] 【越南】隱身街頭的5個小吃,刷新越南美食印象 [複製連結]

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發表於 2018-3-23 15:43:19 |顯示全部樓層
【越南】隱身街頭的5個小吃,刷新越南美食印象

每個國家都有其特色美食,談到英國就會想到炸魚,談到日本就會想到拉麵,談到越南時,法國麵包、生春捲、PHO等,很自然的浮現腦海。然而,真正的平民美食,總是藏身在街頭,美味造就了人聲鼎沸的夜市文化,怎麼能不試試?

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旅行越南時,別再執著於既定的料理印象。走入街頭,會發現更多有趣及美味的當地小吃,它們不僅顛覆以往味蕾,且更讓人陶醉。
特異烹調方式的「煎米餅」
若說章魚燒是個經典,那越南的煎米餅也不遑多讓。圓形的鐵盤上一個個類似缽的小洞,注入薑黄粉和麵粉的調和物,蓋上特製的小蓋子,在碳火上慢慢烘烤成形,即成外酥內軟的煎米餅。趁熱沾上特調的魚露醬,溫暖酥脆的口感及多層次的味道在嘴裡融為一體,幸福感備增。

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獨特味道的「越南咖啡」
近年來,越南已默默的躍昇為全世界第二大的咖啡豆生產國。再加上法國殖民年代,長期注入的咖啡文化,使得越南的CAFÉ蓬勃發展。獨特的手沖咖啡器具,使其更為新奇動人。而越南咖啡與煉乳的完美結合,更為其獨特的風味帶來令人銷魂的美味,不得不試。

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另類的「春捲蛋餅」
最能代表越南的食物非「春捲」莫屬,直接包生菜即成「生春捲」,下鍋油炸即成「炸春捲」,這些都是熟悉的越南料理。但是,把春捲皮當蛋餅皮用就少見了,估且稱之為「春捲蛋餅」。在碳火上烤著春捲皮,打上蛋花,依個人喜好加入起士或火腿,即成為另類的蛋餅,酥脆的米香取代麵粉的香氣,帶來清爽的口感。

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銷魂的「烤肉飯」
烤肉飯,聽起來不怎麼誘人,因為台灣比比皆是。但是不知道它究竟有何魔法,唇齒間彷彿還存在著那股令人忘不了的美味。簡單搭配幾根清燙四季豆,就可以襯托出烤肉的香氣。當地人甚至把它當早餐,不油不膩的烤肉就是令人銷魂,有機會一定要試試。

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椰香四溢的「糯米香蕉」
將香蕉包裹在蒸熟的糯米中,再用碳火烤過,然後浸泡在椰奶中,再加上白粉圓一起食用。其長相和做法雖然怪異,口感和味道卻是出乎意料的美味。因為烤過的糯米香蕉外酥內軟,在椰奶香中搭配的恰到好處,偶爾還會有白粉圓的彈牙口感,沒試過很難體會其特殊的口感和美味。

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「料理」,不僅餵飽旅程中飢餓的肚子,也灌溉了無知的大腦。因為它紀錄著歷史,從法國麵包和獨特的越南咖啡得以證明。它也反映著人文,從街頭的平民美食可看出端倪。所以,走入街頭享受這些陌生的平民美食,不僅會是個美味旅程,更是認識當地的最佳法則。

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發表於 2018-3-23 23:34:13 |顯示全部樓層
民間的小吃通常是最有魅力的

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發表於 2018-6-18 15:30:25 |顯示全部樓層
第二的煎米餅是越南早餐的一種,我在越南中部廣義和南部的平陽沒見過,但是在大勒市剛好公司的旁邊有一家,我吃了兩個月。我不敢吃魚露,不沾醬的米餅剛煎好沒味道淡香。
第三越南咖啡在越南並不是飲料,他是一個消磨時間打發無聊交際應酬的東東。
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