伴手禮推薦 ! 香腸封肉:周星馳黯然銷魂飯 創意料理 l 古積食品

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整個園區分成水源地區與淨水池兩大區塊，從1897年就開始供應民生用水到台南車站的重要古蹟，在民國71年時正式退休，目前仍然是葉鼻蝠的生存地，只要不是生小蝙蝠的時期，都可以開放申請參觀，不過我們來時很不巧，從4月到10月都是蝙蝠的懷孕加生產期，所以就不能申請參觀淨水池的內部，但外觀還是可以隨意拍照。



香腸跟封肉都是用真空包裝，來現場買都是拿到一包包已經冷凍好的，所以我有自備保冷袋來買，只要跟冰寶一起裝好，拿回高雄也還是冰的。



在拿香腸時看到原來冰庫整個好冷，抬頭看到寫著零下19度，媽呀，難怪那麼涼，那麼冰，才能把做好的食物保存在適合的地方。



圖下可以看見古積食品製作香腸、封肉、筍乾的過程最後進入-20度C的冷凍保鮮。



香腸與封肉除了外型不同，做工與用料也差很大，香腸是以相當帶有彈性的後腿肉為主要材料， 魯嬸封肉就是最受我家歡迎的帶皮五花肉。



把封肉放在長31公分的盤子裡，湯汁還那麼多，肉還很厚，封肉用五花肉的部位做的， 經過熱蒸後的熟肉，皮已經滷到猶如穿了棕褐色的大衣，卻擋不住底下的嫩肉！XD



滷好的筍干一點都不會粗老，更是老爸最愛的一道配菜。



綜合香腸：

要煎好香腸，一定要用小火慢前，才不會連皮都燒煎掉，要煎的前一晚先放到冷藏後退冰，再拿出切片，下鍋乾煎，而平時匆忙下班的我們，就喜歡切片乾煎後，再搭上青脆的蒜苗切片，一定要一片香腸，一片蒜苗，畢竟只要是好吃的香腸，最簡單的吃法，才能顯示出它的原味。



原味香腸更是能感受不添加多餘調味料，只吃本質的肉味，咬勁十足又會甜，切小片後肉也不會散掉，黏性很好。


1、【店名】：古積食品

2、【地址和電話】：台南市山上區明和里195之6號   0919785625 ，(06)5784189

3、【營業時間】： 早上11：00~晚上21：30

4、【消費】：一人花費約260元封肉 香腸180元 第一次來的話會便宜你10元有找


5、【個人心得】：本來想說去菜市場買封肉來買看看好了，但是經過朋友介紹下，才知道這種古早味是知音難尋的，沒有吃過這麼懷念的古早味封肉，拿給爺爺奶奶吃的話，他們也會判斷是真是假的真正古早味，香腸可以媲美黑橋牌唷肉扎實，甜度又剛剛好，非常下飯~棒!