中式炒牛蒡

鈞蝦逵人

中式炒牛蒡

材料（2 人份）
    牛豬混合絞肉 120g
    牛蒡 1根（150g）
    豆瓣醬 1/2小匙
    麻油 1小匙

事先準備的調味料
    酒 1大匙
    水 1大匙
    蠔油 2小匙
    醬油 1又1/2小匙
    砂糖 1小匙
    胡椒鹽 少許

這道菜份量十足，可當作主菜。也可做成歐姆蛋捲或是淋上蛋汁，作法多樣。

1.牛蒡去皮，斜削成薄片浸泡在水裡3 分鐘後撈起瀝乾。

2.平底鍋裡放入豆瓣醬、麻油、絞肉以中火拌炒。待絞肉變色後加入牛蒡繼續拌炒。

3.等到牛蒡變軟，倒入所有調味料，直到水分蒸發即可熄火。豆瓣醬以油炒過的話，香氣和辣味十足。比起單純使用生辣椒，食物的味道會更濃郁、更美味。用量只要一點點即可。